朗姆酒是您的健腦食品、酒精和紐約生活方式

1. 有些朗姆酒比其他朗姆酒更健康，而黑朗姆酒在燒焦的橡木桶或木桶中陳釀，使其顏色更深，味道更濃郁，被認為提供健康的抗氧化劑。
2. 一些研究表明，朗姆酒具有可能有助於保護腦細胞的資產。
3. 它還可以降低與癡呆症和阿爾茨海默氏症相關的風險（David Friedman，Food Sanity: How to Eat in a World of Fads and Fiction）。

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什麼是朗姆酒？

朗姆酒由甘蔗副產品如糖蜜或甘蔗糖漿製成。 糖被蒸餾成各種強度的液體酒精，酒精體積 (ABV) 為 40-80%，每 97 盎司提供大約 8 卡路里的熱量。 80 份證明（加上可樂，再增加 88 卡路里）。 朗姆酒的品質取決於糖蜜的成分、發酵時間的長短、使用的桶的類型以及在桶中陳釀的時間長短。

朗姆酒按顏色（即白色、黑色/深色、金色、過度發酵）、風味（即加香料/調味）和年份劃分。 黑朗姆酒在燒焦的橡木桶中陳釀 2 年以上，呈現黑色/棕色（陳釀過程後未過濾）。 金色或琥珀色朗姆酒在燒焦的橡木桶中陳釀較短時間（18 個月）。 陳釀過程後可能會添加卡梅爾，以提供更鮮豔的金色。 白朗姆酒（稱為銀朗姆酒、淡朗姆酒或清澈朗姆酒）通常儲存在不銹鋼容器或木桶中，並用木炭過濾器陳釀 1-2 年，用於在陳釀過程中提取任何顏色和雜質，並且味道比原酒更淡。琥珀色或深色朗姆酒，通常出現在雞尾酒中，而不是直接飲用。 五香朗姆酒在混合階段加入肉桂、茴香、生薑、迷迭香或胡椒，濃度高達 2.5%。 五香朗姆酒通常呈深色，偶爾會添加糖或焦糖以增加甜味。 

朗姆酒與奴隸制、反叛和疾病有關

雖然朗姆酒很美味，讓人聯想到派對和燒烤，但這種飲料卻有著非常黑暗的背景故事。 歷史將朗姆酒（當它在 17 世紀在甘蔗種植園蒸餾時）與奴隸制聯繫在一起，人們被迫在可怕的條件下種植和切割甘蔗。 工人們被迫不知疲倦地工作，發酵和蒸餾糖蜜來製造朗姆酒，用作購買更多奴隸的貨幣。

一開始（以及幾個世紀以來），產品質量被認為很差且價格低廉，主要由甘蔗種植園的奴隸消費，並且與社會經濟地位低下的群體有關。 朗姆酒還在澳大利亞發生的唯一一次軍事政變中發揮了重要的歷史作用，朗姆酒叛亂（1808 年），當時威廉·布萊州長被推翻，部分原因是他試圖廢除使用朗姆酒作為支付方式。

跨大西洋奴隸貿易在 19 世紀停止，但現代奴隸制仍在繼續（即農業和紡織業的供應鏈）。 美國勞工部發現，童工在 18 個國家的甘蔗生產中普遍存在。 在一些農場，工人在高溫下手工切割甘蔗，造成健康風險。 研究發現，熱應激會導致慢性且通常是致命的腎臟疾病的發展。

市場規模

市場數據預測發現，全球朗姆酒市場價值 25 億美元（2020 年），預計到 21.5 年將增長到 2025 億美元。全球朗姆酒生產的年收入估計為 15.8 億美元（2020 年），預計增長率7.0 年期間（5 年至 2020 年）每年增長 2025%，因為全球對高品質和奢侈烈酒產品的需求不斷增加，重點是真實性和知名品牌。

美國是朗姆酒的最大消費國，其收入（2435 年）為 2020 億美元，銷量在烈酒類別中僅次於伏特加和威士忌。 朗姆酒的主要生產國是拉丁美洲和加勒比國家； 然而，美國以及菲律賓、印度、巴西、斐濟和澳大利亞在這一類別中有許多初創企業。 Euromonitor International 發現印度在國際朗姆酒市場上處於領先地位。

朗姆酒的變化/挑戰

新的朗姆酒類別由千禧一代（出生於 1981 年至 1994/6 年之間的人）主導，因為與其他烈酒相比，朗姆酒是一種相對便宜的飲料。 這個目標市場具有消費能力，並且表現出對朗姆酒偏好的酒精（相對於其他酒精飲料）的欣賞。 隨著消費者尋找低糖、可持續且優質的產品，世界正在迫使朗姆酒發生變化。 朗姆酒製造商向市場推出了新的朗姆酒產品，其口味體驗側重於提供甜味、黃油味、焦糖味、熱帶水果味和香草味，通常以煙熏甘草和糖蜜結尾。

這可能不是常識，但許多朗姆酒生產 加勒比地區的國家 不要種植自己的甘蔗，而實際上進口未加工的甘蔗、甘蔗汁或糖蜜作為他們的基礎，進口給這些島國帶來了一系列全新的挑戰。

原因：

1.糖蜜，糖生產的副產品比朗姆酒生產中使用純甘蔗便宜； 然而，隨著對糖的需求減少，糖產量下降，因此可供出口的糖蜜減少。 需求減少也壓低了甘蔗的價格，這讓朗姆酒生產商擔心糖蜜的供應可能會完全消失，因為農民放棄甘蔗轉而生產利潤更高的農產品。 健康趨勢也有可能鼓勵政府或其他監管機構對糖的可用性和成品成本施加影響的糖含量限制。

2. 可持續的生產過程對於新的飲料消費者來說很重要，因為他們急於在不危及未來的情況下滿足他們的當前需求/願望。 由於種植甘蔗需要土地、產生熱量以將原甘蔗轉化為可發酵培養基所需的燃料以及生產中使用的水量以及用於生產的資源，朗姆酒生產具有對環境產生嚴重影響的聲譽。包裝。 為了滿足可持續性需求，該行業必須考慮新的資源管理和/或保護方法，並創建可生物降解或環保的包裝。

對於願意並且能夠走得更遠，解決當前需求的公司來說，這是個好消息，因為消費者願意為超優質及以上分類的新產品支付高價。 黃金朗姆酒有望成為烈酒類別的下一個大趨勢，預計 33 年的銷售額將增長 2021%。按照這種增長速度，到 2022 年，它將超過杜松子酒（internationaldrinkexpo.co.uk）。

紐約人擁抱朗姆酒

在最近在曼哈頓舉行的朗姆酒大會上，Federico J. Hernandez 和 TheRumLab 精心策劃了一個有趣且具有教育意義的計劃，同時親自品嚐了數十種國際朗姆酒，數百名朗姆酒朋友和粉絲都非常喜歡。 新朗姆酒提供滿足並經常超出預期的感官體驗。        

該計劃包括:

 

下一屆朗姆酒節定於 2021 年 XNUMX 月在加利福尼亞州舊金山舉行。 如需更多信息： 加州音樂節網站

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