美味目的地

位於摩洛哥以西 500 英里處，馬德拉是位於大西洋的葡萄牙島嶼。其令人驚嘆的景觀，包括鬱鬱蔥蔥的綠色山脈、引人注目的懸崖和風景如畫的沿海城鎮，使其成為歐洲受歡迎的度假勝地。

馬德拉最具標誌性的方面之一是它的葡萄酒，它與該島同名。馬德拉葡萄酒的悠久歷史可以追溯到 19 世紀，當時它被認為是精英人士的飲料。當時富有而挑剔的鑑賞家們尋找馬德拉葡萄酒不僅是因為其精緻的口感，還因為它所代表的地位和精緻。

馬德拉葡萄酒以其獨特的特點而聞名。它們有多種風格，每種都有其獨特的風味特徵。這些葡萄酒以其豐富的色彩而聞名，從深琥珀色到金色，在視覺上都很誘人。馬德拉葡萄酒的香氣同樣誘人，帶有乾果、焦糖、堅果和香料的香氣，營造出複雜的酒香。馬德拉葡萄酒的真正與眾不同之處在於其非凡的使用壽命。與許多其他葡萄酒不同，馬德拉葡萄酒可以優雅地陳釀數十年，甚至數百年，而不會失去其品質。馬德拉葡萄酒非凡的壽命使其深受收藏家和收藏家的追捧。葡萄酒愛好者.

在開始

在18^th 二十世紀，馬德拉葡萄酒的聲譽與當代的地位截然不同。在此期間，它通常被認為是一種價格實惠且樸實無華的佐餐酒。它是使用白葡萄汁為基礎生產的，為了達到所需的顏色和風味，葡萄酒商和出口商經常添加不同數量的紅葡萄汁。

十八大轉型期間發生了重大轉變^th 到19^th 世紀，以英格蘭和葡萄牙之間簽署梅休因條約（也稱為波特酒條約）為標誌的時期。這項具有里程碑意義的協議要求葡萄牙承諾終止對英國羊毛布料的進口禁令，而英國則承諾向葡萄牙葡萄酒提供優惠待遇，僅徵收適用於法國葡萄酒的進口稅的三分之二。該安排將無限期有效。如果英國未能履行其承諾，葡萄牙保留恢復禁止進口英國羊毛的選擇。

聯盟

1807年，英國控制了馬德拉島，這標誌著我們所熟知的馬德拉葡萄酒的開始，這是一種受到品酒愛好者推崇的產品。馬德拉葡萄酒的演變並不是單獨的“天才”的傑作。相反，它是由生產商、分銷商和消費者組成的錯綜複雜的大西洋網絡共同努力的結果，彼此進行了熱烈的討論。這種轉變既是商業利益驅動的經濟努力，也是一種社會現象。

跨大西洋貿易作為一個廣闊的非正式體系在這一轉變中發揮了關鍵作用。這是一個動態的過程，其特點是關於商品各個方面的資訊不斷交換，有時甚至令人困惑。此次交流涵蓋了這些商品的生產、包裝和運輸方式的詳細信息, 以及它們如何分發、儲存、展示和最終消費。

從本質上講，在隨後的幾個世紀中受到高度重視的馬德拉葡萄酒是多方面協作努力的產物，是由大西洋兩岸個人的互動和對話塑造的。它證明了共享知識、創新和時代不斷變化的口味的力量，將馬德拉從一種不起眼的餐酒轉變為著名的標誌性飲料。

一個複雜的過程

馬德拉的氣候夏季炎熱，冬季溫和，對葡萄酒的成熟過程起著至關重要的作用。這款葡萄酒在橡木桶中陳釀，並經過獨特的加熱和冷卻過程（稱為 estufagem），賦予馬德拉葡萄酒獨特的風味和特性，使其聞名。

馬德拉葡萄酒生產是該地區的驕傲，並且仍然是島上的珍貴產品。

馬德拉島的葡萄園種植經過精心管理，以確保生產出用於釀造這種卓越葡萄酒的高品質葡萄。葡萄園通常坐落在陡峭的山坡上，這使得葡萄種植工作是勞動密集的，但回報豐厚。

馬德拉葡萄酒的生產是一個複雜而複雜的過程，經過幾個世紀的精煉，以其獨特的風味和非凡的壽命贏得了國際讚譽。

1. 葡萄品種：馬德拉葡萄酒由多種葡萄品種釀製而成，每種葡萄品種都為最終產品帶來了自己獨特的特性。用於葡萄酒生產的主要葡萄品種包括 Sercial、Verdelho、Bual（或 Boal）和 Malvasia（也稱為 Malmsey）。每種葡萄品種都與不同風格的馬德拉葡萄酒相關，從乾型到甜型。

2. 泥：土壤源自火山，肥沃且富含有機質。

3. 葡萄園種植：馬德拉的葡萄園通常建在陡峭的斜坡上，以最大限度地吸收陽光。島上的火山土壤，結合其獨特的氣候，對葡萄種植起著至關重要的作用。

4. 收穫：葡萄通常在夏末或初秋時手工採摘，此時葡萄已達到所需的成熟度。收穫時間可能會根據馬德拉葡萄酒的預期風格而有所不同。

5. 葡萄破碎： 收穫後，葡萄被壓碎，並提取被稱為“葡萄汁”的果汁。葡萄汁被收集在發酵槽中以進行進一步加工。

6. 發酵：過去，馬德拉酒通常在木桶中發酵。然而，現代實踐通常涉及不銹鋼罐。發酵過程可以在不同階段停止，以達到最終葡萄酒不同程度的甜度或乾度。

7. 築城：一旦達到所需的甜度，就會透過添加葡萄烈酒或白蘭地來停止發酵。這個過程可以阻止酵母將所有葡萄糖轉化為酒精，從而保留葡萄酒的甜味。

8. 老化：馬德拉酒在橡木桶中陳釀，通常在溫暖潮濕的環境中，這加速了成熟過程。葡萄酒經過一種獨特的加熱和冷卻過程，稱為“estufagem”，其中包括加熱葡萄酒，然後冷卻。這個過程賦予了馬德拉葡萄酒獨特的風味和特徵。

9. 混紡：混合是馬德拉葡萄酒生產中的關鍵步驟，因為它可以讓釀酒師釀造出一致且均衡的葡萄酒。不同的年份和葡萄品種可以混合以獲得所需的風味特徵。

10. 分類：馬德拉葡萄酒根據葡萄品種和甜度進行分類。四種主要風格分別是Sercial（乾）、Verdelho（中乾）、Bual（中甜）和Malvasia（甜）。

11. 裝瓶和陳釀：混合和分類後，馬德拉葡萄酒通常會在瓶中進一步陳釀，使其變得醇厚並發展複雜性。馬德拉葡萄酒以其非凡的陳釀潛力而聞名，有些瓶子可以陳釀數十年甚至數百年。

12. 原產地名稱：包括 450 公頃的葡萄園，其中最主要的葡萄品種是 Tinta Negra，佔葡萄園總數的 80% 以上。其他優質葡萄品種均為白葡萄品種：Sercial、Verdelho、Boal 和 Malvasia。

13. 出口: 18年開始^th 世紀以來，馬德拉酒在大多數歐洲宮廷中很受歡迎，主要是英國、法國和美國。在莎士比亞的一部永恆戲劇中，國王亨利四世中令人難忘的角色福斯塔夫被幽默地指責為用自己的靈魂換取一隻多汁的雞腿和一杯上等的馬德拉酒。

馬德拉在美國歷史中的作用

馬德拉酒是 18 世紀美洲殖民者的首選飲料^th 世紀。它在《獨立宣言》（1776 年）簽署期間被消耗。簽名者之一約翰漢考克 (John Hancock) 以對馬德拉酒的熱愛而聞名，據說在這份歷史性文件上簽名後，他還用馬德拉酒舉杯慶祝。

美國第一任總統喬治華盛頓對此情有獨鍾。眾所周知，他進口並消費了大量馬德拉酒，並在他的莊園弗農山莊供應，並在他的社交聚會中佔據顯著位置。

此外，它還經常用於外交，托馬斯·傑斐遜在擔任美國駐法國部長期間，曾向外交官和官員贈送幾瓶馬德拉葡萄酒，將其作為外交和建立關係的工具。

馬德拉貿易是早期美國商業的重要組成部分。從事馬德拉進口和銷售的商人為這個年輕國家的經濟發展做出了貢獻。

雖然馬德拉酒在美國的受歡迎程度幾個世紀以來一直波動，但它仍然是殖民和早期美國文化的歷史象徵，代表著精英階層的優雅和普通民眾的歡樂。

在我看來

1. 佩雷拉·多奧利維拉。馬瓦西亞 1990

Oliveira 自豪地成為一家獨特的馬德拉葡萄酒公司，擁有一系列可追溯至 1850 年代的非凡馬德拉葡萄酒瓶和酒桶，所有這些仍然可供商業購買。 2018 年精心製作並飾有複雜的手繪，1990 年的 Mavasia 在法國橡木桶的神聖範圍內優雅地成熟。這些酒桶在歷史悠久的豐沙爾市中心古老的 17 世紀葡萄酒小屋中找到了它們的庇護所。

當您的眼睛探索這款具有迷人淺焦糖棕色色調的葡萄酒時，您將享受視覺上的愉悅。嗅覺享受著和諧的芳香交響曲，多汁的葡萄乾、蜂蜜、蜜餞橙子、精緻的香料、乾果和微妙的酸度編織出一幅迷人的掛毯。當液體接觸到您的味蕾時，它會展現出一系列風味的交響樂——堅果的細微差別、生薑的味道、楓糖漿的濃鬱、柑橘的明亮和橙皮的熱情。

這款精緻的 Mavasia 酒已經擁有 20 年的令人印象深刻的陳釀跨度，預計將在未來幾十年內持續存在，這是 D'Oliverira 不朽藝術的真正證明。

2. 博爾赫斯陛下。黑紅 2005 甜

HM Borges 馬德拉葡萄酒僅採用在Estreito de Camara de Lobos 風景如畫的山坡和馬德拉島南海岸收穫的Tinta Negra 葡萄製成，經過細緻的發酵過程，使單寧優雅地溶解，同時進行必要的酒精發酵。

這款精緻的強化葡萄酒在著名的馬德拉群島劃定地區 (PSR) 釀造，酒精含量為 17% 至 22%，證明了其強勁的特性和豐富的風味。

經檢驗，這款酒以其誘人的色彩而著迷，從深焦糖色過渡到令人愉悅的米色，並融入微妙的橙色和黃色，創造出一種美觀的視覺體驗。當您將它帶到鼻子時，一股誘人的香氣隨之展開，包括木質的溫暖擁抱、焦糖的甜美、蜂蜜的金色誘惑以及杏仁的烤香精。敏銳的嗅覺探索將揭示多汁的無花果、活力四射的柑橘、精緻的金銀花和一絲誘人的香料的香氣，所有這些都和諧地交織在一起，芬芳的旋律。果醬的微妙暗示為這段芳香之旅增添了深度和複雜性，提升了葡萄酒的感官吸引力。

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