義大利阿布魯佐：綠色、紅色、白色和玫瑰色

因其對環境永續發展的承諾而聞名， 阿布魯佐 作為歐洲最環保的地區之一，它贏得了當之無愧的聲譽。 這個風景如畫的地區的主要特徵是其起伏的山地地形，覆蓋了令人印象深刻的 99% 的土地。 在這些自然奇觀中，引人注目的是雄偉的格蘭薩索地塊，它是亞平寧山脈的最高峰。

阿布魯佐的氣候同樣迷人。 亞得里亞海海岸線綿延 130 多公里，氣候將地中海清爽的海風與內陸山脈的溫帶氣候完美地融合在一起。

阿布魯佐葡萄酒根源

早在6日^th 在西元前世紀，阿布魯佐的居民可能正在品嚐伊特魯裡亞人釀造的阿布魯佐葡萄酒。 如今，這項豐富的傳統在大約 250 家酒莊、35 家合作社和 6,000 多名葡萄種植者中得以延續，葡萄園佔地 34,000 公頃，產量高達 1.2 萬瓶。 紅酒 每年。 值得注意的是，其中 65% 的產品銷往國際市場，年收入約 319 億美元。

紅葡萄品種中的明星是阿布魯佐蒙特普爾恰諾 (Montepulciano d'Abruzzo)，約佔該地區產量的 80%，此外還有梅洛、赤霞珠和其他紅葡萄品種。 值得注意的是，獨特的白葡萄佩科里諾（Pecorino）以曾經在葡萄園裡吃草的羊命名，具有令人著迷的花香、檸檬、白桃、香料、清爽的酸度和淡淡的鹹礦物質味。 此外，其他地區的白葡萄，如特雷比亞諾 (Trebbiano) 和可可喬拉 (Cococciola)，也為阿布魯佐多樣化的葡萄栽培景觀做出了貢獻。

Cerasuolo d'Abruzzo 是一款產自阿布魯佐地區的獨特粉紅葡萄酒，非常罕見，其葡萄園佔地僅 970 公頃，與專門生產 Montepulciano 和 Trebbiano d'Abruzzo DO 葡萄酒的廣闊面積形成鮮明對比。 要獲得阿布魯佐切拉索羅的資格，該葡萄酒必須至少包含 85% 的蒙特普爾恰諾葡萄，而其餘 15% 可以包含當地認可的葡萄品種。 實際上，許多 Cerasuolo d'Abruzzo 葡萄酒均採用 100% 蒙特普爾恰諾葡萄釀製而成。 這些葡萄酒獲准在收穫後的隔年 1 月 XNUMX 日上市。

對於更高等級的 Cerasuolo d'Abruzzo Superiore，需要採取更嚴格的標準。 它必須擁有更高的最低體積酒精度 (ABV) 12.5%，而不是標準的 12%，並且經歷更長的最短成熟期，通常約為四個月，而不是標準的兩個月。

Cerasuolo d'Abruzzo，通常被稱為“阿布魯佐玫瑰”，其豐富的色調來自於短暫的24 小時浸漬，在此期間，由於葡萄皮中含有大量的花青素，顏色和單寧被提取出來。 這與淡玫瑰紅酒不同，後者會立即將果汁與果皮分離。

在裝瓶之前，Cerasuolo d'Abruzzo 經常在不銹鋼中陳釀，從而產生帶有淡淡酸度的果香，這種特性受到該地區充足的陽光、高海拔和清新的山風的影響。 這款酒的最佳典範展現出完美融合的單寧和豐富濃鬱的紅色水果風味，隨著陳釀時間的推移，這種風味會更加濃鬱。 如果您正在尋找典型的普羅旺斯風格桃紅葡萄酒的替代品，並喜歡類似於博若萊鄉村的淡紅葡萄酒，那麼阿布魯佐切拉索羅是一個迷人的選擇。

品質受到關注

在過去的二十年裡，阿布魯佐的釀酒業經歷了顯著的轉變，專注於提高葡萄酒品質。 深深植根於這豐富釀酒傳統的家庭對他們的工藝感到非常自豪，透過在葡萄酒標籤上顯著地展示他們的名字來展示他們的承諾。 這種對風土的重新重視，包括土壤成分、坡向、氣候和釀酒概念等因素，大大提高了該地區的釀酒標準。 創新技術還包括延長橡木陳釀時間、對佩科里諾葡萄酒進行巴頓處理，以及嘗試在赤土罐中發酵葡萄酒以取代傳統不銹鋼。 這些創新共同有助於提升阿布魯佐在全球葡萄酒舞台上的聲譽。

認證在阿布魯佐葡萄酒與其他葡萄酒的區別中佔有重要地位。 鑑於該地區喜愛釀酒葡萄的氣候，阿布魯佐相當多的葡萄園都採用了有機耕作方式。 該地區的許多釀酒廠自豪地在其標籤上展示有機印章或“BIO”一詞，表明他們對有機葡萄栽培的承諾。 一些酒莊實行有機農業，但尚未獲得官方認證。 這種對有機方法的重視通常會導致葡萄酒具有更純粹的水果風味和獨特的質地，從而形成了阿布魯佐葡萄酒的獨特特徵。

酒莊也在探索獨特的認證，以讓自己與眾不同。

 有些人已經獲得了素食認證和平等多樣性和包容性等認證，這是 Arborus 提供的新認證。 這些認證反映了該地區對永續發展、包容性和迎合不同消費者偏好的承諾。

泥

阿布魯佐的葡萄園土壤以沙子和粘土而聞名。 這種獨特的土壤成分造就了該地區生產的葡萄酒的獨特品質和特徵。 沙土具有良好的排水性能，可以讓多餘的水快速通過。 這項特性在降雨量高的地區特別有利，因為它可以防止水澇並有助於保持葡萄藤平衡的濕度水平。 此外，沙子的吸熱特性可以為葡萄酒的生長創造有利的小氣候。 白天保留的熱量在涼爽的夜晚逐漸釋放，這可以促進葡萄的均勻成熟。 結果？ 葡萄酒具有濃鬱的果味、良好的酸度和一定的細膩度。

黏土具有較高的持水能力，在乾燥年份具有優勢，因為它們可以確保葡萄藤獲得穩定的水分供應。 這有助於葡萄藤度過乾旱期，並有助於培育出風味更濃、更濃鬱的葡萄。 黏土還保留了逐漸釋放到葡萄藤中的礦物質和營養物質，並增強了葡萄酒的整體健康和複雜性。

沙子和黏土的結合使阿布魯佐葡萄園的土壤在排水和保濕之間達到平衡，這對於葡萄樹的生長至關重要，可以防止根部被水淹沒，同時確保乾旱期間穩定的供水。 黏土中礦物質的存在可以賦予葡萄酒獨特的礦物質特徵，增加其複雜性和深度。

藤蔓訓練

阿布魯佐的傳統葡萄樹培育系統被稱為“pergola abruzzese”，深深植根於該地區的釀酒傳統，並在葡萄樹的培育中發揮了關鍵作用。 該方法的特點是使用垂直的木桿和精心設計的鷹架或鐵絲網來支撐藤蔓枝條，顯示出深刻的智慧和目的。

生產

阿布魯佐的葡萄酒產量分為42%白葡萄酒、58%紅葡萄酒和玫瑰（rosato）葡萄酒。 值得注意的是，該地區以著名的阿布魯佐切拉索羅（Cerasuolo d'Abruzzo）而聞名，被認為是義大利最好的桃紅葡萄酒之一。 雖然特雷比亞諾·托斯卡諾(Trebbiano Toscano) 和特雷比亞諾·阿布魯澤塞(Trebbiano Abruzzese) 仍然是主要的白葡萄品種，但佩科里諾(Pecorino)、帕塞里納(Passerina)、可可西奧拉(Cocociola) 和蒙托尼科(Montonico) 等本土品種的地位日益突出，為葡萄酒產品增添了多樣性。

DOC、DOCG

在義大利，葡萄酒根據其品質、產地和葡萄品種進行分類和監管。 義大利葡萄酒的兩個重要分類是DOC（Denominazione di Origine, Controllat​​a）和DOCG（Denominazine di Origine Controllat​​a e Garantita）。

DOC 名稱指定了葡萄種植和葡萄酒生產的地理區域。 在阿布魯佐，DOC 產區包括阿布魯佐蒙特普爾恰諾(Montepulciano d'Abruzzo)、阿布魯佐特雷比亞諾(Trebbiano d'Abruzzo) 和阿布魯佐切拉索洛(Cerasuolo d'Abruzzo) 。 DOC 法規概述了該地區可以使用哪些葡萄品種來生產葡萄酒。 在阿布魯佐蒙特普爾恰諾 DOC 地區，至少 85% 的蒙特普爾恰諾葡萄用於釀造紅酒。 DOC葡萄酒必須遵守特定的生產方法，包括陳釀、酒精含量等規則，以維持品質和傳統葡萄酒特性。 DOC 葡萄酒由監管機構監控和認證，以確保其符合既定標準，從而向消費者保證葡萄酒的真實性和品質。

DOCG 稱號是更高級別的分類，表明更嚴格的法規和保證的品質。 DOCG 葡萄酒經過嚴格的測試和審查，以確保卓越的品質並代表各自地區的最佳葡萄酒。 這些區域通常具有特定的地理特徵。 在阿布魯佐，阿布魯佐蒙特普爾恰諾 (Montepulciano d'Abruzzo) Colline Termane 是阿布魯佐蒙特普爾恰諾 DOCG 的一個分區，以生產優質葡萄酒而聞名。 每公頃的最大產量通常有限制，以確保這些葡萄酒中使用的葡萄具有最高的品質。 瓶頸上還有保證印章，以保證真實性和品質。

未來

阿布魯佐葡萄酒因其對品質、可持續發展和推廣其獨特的本土葡萄品種的承諾而在國內和國際上擁有光明的未來。 該地區豐富的葡萄酒傳統，加上對改進和創新的奉獻精神，使其成為全球葡萄酒行業的一個有前途的參與者。

在我看來

1.       法托利亞·尼科德米。 2021 年阿布魯佐特雷比亞諾 DOC Cocciopesto。 阿布魯佐

獨特且精心釀造的葡萄酒：

· 風土：葡萄園在中等質地的石灰岩和黏土中茁壯成長。

· 葡萄藤訓練：利用阿布魯佐藤架訓練系統，每公頃種植 1600 株植物，密度令人印象深刻。

· 葡萄園年齡：該葡萄園的葡萄樹已有 50 年的樹齡，造就了葡萄酒的深度和特性。

· 釀酒過程： 葡萄經過去梗，但不壓榨。

· 發酵：使用天然或常溫酵母。

· 浸漬：葡萄酒經過持續 5 個月的浸漬過程，並在最初 15 天進行手動壓榨。

· 熟成：上架後，葡萄酒回到cocciopesto 罐進行進一步提煉。

Cocciopesto 罐子：這些獨特的罐子由原磚、石頭碎片、沙子、黏合劑和水的混合物製成； 風乾至少 30 天。

· 微氧化：cocciopesto 罐在增強葡萄酒的感官品質和香氣方面發揮關鍵作用。 它們特定的微定位確保了受控的微氧化，從而豐富了葡萄酒的風味，而不會散發出任何不必要的氣味。

· 葡萄酒特徵：這款葡萄酒細膩細膩，以其明顯的礦物質特徵而聞名。

· 裝瓶：葡萄酒裝瓶時不經過過濾，保持其純度和深度。

· 陳釀：葡萄酒再陳釀三個月，以充分發揮其潛力。

筆記：

· 顏色：呈稻草黃色，有檸檬色亮點

· 香氣：散發著精緻的花香，帶來優雅芬芳的嗅覺體驗

· 口感：這款酒呈現出蜂蜜和充滿活力的水果風味的令人愉悅的混合，與礦物質的和諧相伴。 結果是一次意想不到的、充滿活力的品嚐之旅

· 進展：每一口酒都會展現出其複雜性，展現其非凡的技巧和精緻、平衡的特性。

· 整體：其特點是令人愉悅的花香和草本香氣、活潑且礦物質味十足的口感以及不斷變化的優雅本質。

2.       科納奇亞男爵。 2021 年阿布魯佐特雷比亞諾 DOC 波吉奧·瓦拉諾 (Poggio Varano)。 100% 特雷比亞諾。 經有機認證，產自鈣質石質土壤。

由於本土酵母的作用，發酵自發發生。 整個旅程從壓榨、去梗和帶皮完好的葡萄發酵開始。 浸漬在不銹鋼罐中精心延長 32 天，將溫度控制在攝氏 16-18 度之間。 經過長時間的浸漬後，透過輕壓將果汁與果皮輕輕分離。 然後，葡萄酒在不銹鋼罐中與酒糟一起經歷 12 個月的熟成期。 定期的巴頓使酒糟保持懸浮狀態，增加了深度和複雜性。 最後一步是在瓶中陳釀約 6 個月，讓葡萄酒不斷發展並充分發揮其潛力。

筆記：

· 在玻璃中，Barone Cornacchia 的 2021 年 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano 呈現出濃鬱的深黃色，並帶有迷人的金色和琥珀色亮點。

· 香氣：這款酒散發出濃鬱的成熟乾果香氣，並伴隨著淡淡的玫瑰花瓣香氣。 薄荷和鼠尾草的微妙草本氣息增加了芳香的深度和複雜性。

· 口感：酒體飽滿圓潤，令人著迷。 整個旅程以悠長的餘韻達到高潮，提供有趣的苦味暗示，增強整體的品嚐體驗。

©Elinor Garely博士。 未經作者書面許可，不得複制此版權文章，包括照片。