出生在 Bra，當他和他的同事們成立了巴羅洛之友協會時，他的技能就很合適。 該小組製作了一份葡萄酒目錄，包括數據表和每個標籤的敘述，最終成為 Vini d'Italia 指南。

葡萄酒進入政治

在意大利，佩特里尼驚恐地看著新興的美國快餐運動。

他看到當地飲食傳統受到威脅，對“美食”的欣賞正在消失。 作為報復，他在意大利發起反攻（1986 年），反對在羅馬歷史悠久的西班牙階梯附近開設麥當勞。

同年（1986 年），有 23 人死於飲用摻有甲醇（一種在防凍劑中發現的化學物質）的葡萄酒。 這次中毒震驚了意大利葡萄酒行業，並迫使所有葡萄酒出口暫停，直到這些葡萄酒被證明是安全的。 死亡的直接原因是飲用含有甲基酒精或木質酒精的意大利葡萄酒，以將葡萄酒的平均酒精含量提高到 12%。

 在通常出口到美國的優質意大利葡萄酒中未發現污染，這些葡萄酒標有 DOC（Denominazione de Origine Controllat​​a）標籤，參考意大利法律通過生產和銷售控制葡萄園的優質葡萄酒。 醜聞與出售給歐洲鄰國並與當地葡萄酒混合的廉價散裝葡萄酒有關。 廉價的、未經鑑定的葡萄酒以 比尼亞迪塔沃拉 對於區域出口和本地消費來說，以低廉的價格非常便宜，以至於只有摻假的葡萄酒才能有利可圖。

然而，犯罪的可怕性質滲透到整個意大利葡萄酒行業，這一事件給每一個葡萄酒產品和生產商都蒙上了污點。 

由於中毒事件，丹麥緊隨西德和比利時的腳步，禁止所有意大利葡萄酒進口。 瑞士查獲了超過 1 萬加侖的可疑葡萄酒，法國查獲了 4.4 萬加侖，並宣布將銷毀至少 1.3 萬加侖被發現被污染的葡萄酒。 政府警告已發送給英國和奧地利的消費者。

每個地方的每個人都在挑戰意大利葡萄酒的可信度，提高了各行各業對該行業的新認識。

倒不必

                當法國和德國發現並沒收大量受污染的葡萄酒時，意大利農業部頒布法令，所有意大利葡萄酒都必須經過政府實驗室的認證，並攜帶認證文件才能出口。

這一要求進一步凍結了意大利葡萄酒的出口，政府承認在 12,585 個樣品中，有 274 個被發現含有非法數量的甲醇（紐約時報，9 年 1986 月 XNUMX 日）。

1988 年，Arcigola Slow Food 和 Gambero Rosso 出版了第一版 Vini d'Italia 指南。 該文件於 1992 年推出第一版 Guida al Vino Quotidiano（每日葡萄酒指南），其中包括從物有所值的角度對意大利最佳葡萄酒的評論。

它成為日常葡萄酒選擇的寶貴幫助。

在 21 年初^st 世紀（2004 年）成立了葡萄酒銀行，旨在通過培訓課程和保護適合陳年的葡萄酒來促進意大利葡萄酒的傳承。 三年後（2007 年），Vignerons d'Europe 在蒙彼利埃舉辦了 Salon du Gout et des Saveurs d'Origine 慶祝朗格多克葡萄種植者反抗 100 週年。

第一屆 Vinerons d'Europe 將數百名歐洲釀酒師聯合起來，就日益全球化的世界所帶來的挑戰展開辯論，從經濟影響和意大利葡萄酒的公眾形象的角度承認葡萄酒行業面臨的日益嚴重的危機。

一個巨大的變化。 慢酒

到目前為止，對葡萄酒進行了數字審查。 從羅伯特帕克和類似的評論中，消費者學會了閱讀數字，帕克得分越高，購買該特定葡萄酒的可能性就越大。

此外，目前葡萄園的做法包括使用（濫用）肥料、殺蟲劑和殺菌劑來對抗影響葡萄酒產量的害蟲、疾病和黴菌。

然而，合成除草劑對環境造成嚴重破壞，使土壤和土地退化，使其無法使用，導致水流失、污染、土壤生產力損失和其他環境危害。 

與草根、全球葡萄酒使者一起加入慢酒運動，他們優先考慮通過土地管理保護自然資源。 2011年，慢酒指南發布，將關注點從葡萄酒的數值轉移到宏觀環境，包括酒莊、生產商和產區的事實細節。

該指南不僅僅是一份重要參與者的名單，因此受到稱讚； 它將消費者的注意力從數字/分數轉移到描述釀酒風格和採用的農藝技術上。 

2012 年推出慢酒之旅，包括參觀紐約、芝加哥和舊金山的酒莊。 隨後幾年，德國、丹麥、日本、加拿大和斯洛文尼亞的酒莊（2017）。 2018年參觀了加州，考察了50家酒莊。

2019 年，俄勒岡州被包括在內，其次是華盛頓州。 最近，慢酒運動回顧了中國的釀酒廠，包括寧夏、信陽、山東、河北、甘肅、雲南、山西、四川、陝西和西藏。

聯盟

Slow Wine Coalition 成立於 2021 年。它是一個將葡萄酒行業各個領域聯繫在一起的國際網絡。 這個新的葡萄酒協會發起了一場基於環境可持續性、景觀保護和鄉村社會文化發展的革命。 該組織製定了一份宣言，重點關注優質、乾淨、公平的葡萄酒。

慢酒運動的重要性：路線圖

進入葡萄酒商店、在超市的葡萄酒貨架上走動或瀏覽在線葡萄酒銷售網站都是一項挑戰。 有數百種（也許數千種）來自地球各地的葡萄酒以及大量的價格點、評論和意見。 消費者如何知道如何做出明智的決定？ 消費者是否對顏色（紅色、白色或玫瑰色）、氣泡或扁平味、味道、價格、原產國、可持續性和/或影響購買和味覺體驗的無數其他問題感興趣。 Slow Wine Guide 為葡萄酒購買者提供了路線圖，清晰簡潔地介紹了農業實踐，並倡導遵循意識形態（無農藥）的釀酒廠。 

慢酒以慢食運動為基礎； 它是一種心態，為農業作為一項整體努力提供了一個框架。 該組織敢於質疑後工業化的農業技術，並根據可持續性和與殺蟲劑相關的風險重新考慮我們攝入的食物（食物和酒）。

該運動致力於教育消費者了解與快餐​​相關的危險，以及遊說反對殺蟲劑和運行種子庫以保護傳家寶品種。 這個概念已經傳播到其他行業，包括強調和鼓勵公平工資和環境的慢時尚，以及試圖打擊過度旅遊的慢旅行。 在美國，Slow Wine Guide 是全國唯一一本優先考慮土地管理的葡萄酒書籍，旨在為消費者提供透明度。

綠色洗滌

                對慢酒運動的挑戰是 GREENWASHING。 這種做法是指企業誤導消費者，讓他們認為他們的做法、產品或服務比實際所做的更能最大限度地減少對環境的影響，從而讓消費者感到困惑和沮喪。 這將責任重新推到消費者的肩上，要求他們進行廣泛的研究以確定實際的環境影響。 在許多情況下，正在研究的信息不可用。 

Slow Wine World Tour 2023。發現 Oltrepo Pavese。 紐約

最近，我參加了在曼哈頓舉辦的一場慢酒活動，活動的特色是意大利葡萄酒產區 Oltrepo Pavese（意大利北部，米蘭西部）。 這是一個非常傳統的葡萄酒產區，葡萄酒生產可以追溯到羅馬時代。 該地區佔據了意大利北部阿爾卑斯山和亞平寧山脈之間的平原。 波河以北是歷史名城帕維亞。 奧爾特雷波葡萄酒產區以丘陵和山脈為主，是葡萄種植的理想地區。 面積3600平方公里，包括16個直轄市。

在羅馬帝國時期，有人試圖生產與希臘葡萄酒相媲美的葡萄酒。 當時，希臘葡萄酒是眾所周知的，也是所有可用葡萄酒中最受歡迎的。 第一次提到該地區的葡萄栽培是來自 Codex Etruscus（公元 850 年）。 15世紀開始流行葡萄酒的種植和生產^th 世紀，並被公認為農業生產的一部分。 

Oltrepo 生產大約一半的葡萄酒來自倫巴第大區，接近阿斯蒂和基安蒂的產量。 大約有 9880 英畝的黑皮諾葡萄藤使其成為黑皮諾之都。 葡萄在表皮成熟的早期採摘，呈現出酸度和糖分的良好平衡。

土壤由古老的岩石（紅土）組成，為該地區提供了豐富的腐殖質和粘土，供葡萄藤生長。 土壤還含有大量的鐵。 氣候是典型的地中海氣候，靠近阿爾卑斯山，夏季溫暖。 溫和的冬天，少雨。 

生產的葡萄酒

領先的紅葡萄酒是赤霞珠和黑皮諾，通常用於小桶陳釀以增加額外的風味。 白葡萄酒的選擇包括霞多麗、長相思、意大利雷司令、雷司令和平托尼祿。 起泡酒使用傳統的無菌釀酒方法發酵，可能含有高達 30% 的黑皮諾、白皮諾、灰皮諾和霞多麗。 起泡的 Oltrepo Pavese Metodo Classico 自 2007 年以來一直具有 DOCG 分類。

在我看來

                採取措施發現當地的慢酒：

1.反之亦然。 Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016。100% 黑皮諾。 在酒糟中陳釀至少 36 個月。

La Versa 由 Cesare Gustavo Faravelli 於 1905 年創立，旨在生產表現本土領土的優質葡萄酒。 如今，它已享譽國際，並獲得了 Decanter 葡萄酒獎、Slow Wine 獎、Gambero Rosso 獎和 Oltreo Pavese 最佳酒莊獎（2019 年）。

筆記：

目之所及，金色的色調呈現出細小的氣泡。 紅蘋果和綠蘋果、檸檬、餅乾和榛子的味道令鼻子愉悅。 口感清爽，酸度適中，酒體適中，奶油慕斯和質地帶來蘋果和葡萄柚的餘味。 

2.弗朗切斯科誇誇里尼。 Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021。地區：倫巴第； 次區域：帕維亞； 品種：65% 克羅地亞，25% 巴貝拉，10% Ughetta di Canneto。 有機的。 通過有機農業 BIOS 認證。 甜蜜的微閃

Quaquarini 家族已經生產了三代葡萄酒。 目前，酒莊由 Francesco 與他的兒子 Umberto 和女兒 Maria Teresa 合作管理。 該酒莊是 Cassese 生產者協會的成員，也是 Buttafuoco Storico 俱樂部的特許成員。 成員還包括 Oltrepo Pavese 優質葡萄酒區和 Oltrepo Pavese 葡萄酒保護聯盟。 

釀酒廠開發研究項目以改進和提高生產技術。 酒莊在葡萄種植中採用放牧技術（葡萄園中有一片草地）。 該方法改善了葡萄的成熟度。 

該酒莊以僅使用動物和/或植物來源的有機肥料、維持生物多樣性、避免化學合成技術、拒絕轉基因生物、使用技術維持科學研究以保證高質量標準而聞名。 

筆記：

眼睛，寶石紅色； 鼻子聞到濃郁的花香和紅色水果的香氣。 口感會發現糖果的甜味，表明它可以作為甜點酒與意大利節日糕點、潘多羅、餡餅或酥餅餅乾以及乾果搭配享用。