巴爾莫勒爾酒店宣布其米其林星級餐廳的主廚

位於愛丁堡的 Rocco Forte 酒店巴爾莫勒爾 (The Balmoral) 宣布馬克·唐納德 (Mark Donald) 擔任新任第一餐廳主廚 - 酒店的米其林一星餐廳。 這位蘇格蘭出生的廚師在國外工作了 13 年，與業內一些最受尊敬的廚師一起在國際烹飪界磨練自己的技能後，他回國了。

Mark 加入了以酒店標誌性地址 1 Princes Street 命名的 No.XNUMX，他來自澳大利亞悉尼，在那裡他是 Bentley 餐廳和酒吧的主廚。 在此之前，他曾在多家國際知名的米其林兩星餐廳工作，包括在 Claude Bosi 位於倫敦的旗艦 Hibiscus 餐廳和珀斯郡 Gleneagles 的 Andrew Fairlie 餐廳擔任高級職位。 馬克還在哥本哈根的諾瑪度過了一個重要的舞台——當時聖佩萊格里諾世界上最好的餐廳。

馬克在第一餐廳管理著一個由 13 名廚師組成的團隊，並創造了一個以蘇格蘭為靈感的創新菜單，並根據他和團隊的國際旅行進行了調味。 菜單上的新菜式包括生蠔配熏鯡魚和歐芹； 手潛扇貝配伊比利亞豬肉、黑蒜番茄醬和蘇格蘭木鴿、綠杜松、血和土豆蛋糕。 一項激動人心的新合作夥伴關係首次將高地和牛牛肉放在 Number One 的菜單上，搭配甜菜根和熏制骨髓。

巴爾莫勒爾酒店的行政總廚傑夫布蘭德在評論新任命時說：

“馬克在一些令人難以置信的世界知名機構工作過，在高級餐飲方面擁有出色的基礎。 他將最好的蘇格蘭產品與國際風味相融合的方法為第一名帶來了全新的風格。 馬克將把一號帶到新的高度，因為他尊重餐廳不斷創新和給我們的客人帶來驚喜的精神。”

馬克補充說：“在一些令人難以置信的地方旅行和工作後，我覺得是時候回到美麗的蘇格蘭了。 巴爾莫勒爾酒店是一座歷史悠久的標誌性酒店，我很高興有機會在愛丁堡市中心與如此出色的團隊合作。”

馬克和他的團隊還與許多當地生產商建立了關係，以提升不同的產品。 他與他的糕點團隊一起使用當地的東洛錫安大麥製作了單獨的麵包，配上佩思郡蘋果醋、高地菜籽油和馬克自製的帶有來自凱爾索奶牛場的奶油的培養黃油。 出色的甜點包括 Pink Lady 蘋果餡餅、Amedei 巧克力千層酥和血橙、南瓜和酪乳。

世界一流的蘇格蘭熱情好客是第一的核心。 客人還有機會體驗團隊與生俱來的樂趣，並以甜心手推車的形式進行最後的款待。

享用大黃和蛋奶馬卡龍、鵝肝巧克力松露或一塊傳統的蘇格蘭平板電腦，搭配咖啡和啤酒。