儘管面臨從風土到政治等諸多挑戰，以色列人還是成功克服了這些障礙並取得了非凡的成功。

在一個由兩部分組成的系列中，我深入探討了先驅者所面臨的障礙以色列葡萄酒行業。從葡萄園的奠基到復雜的國際外交，這些障礙考驗著他們的韌性和決心。然而，真正鼓舞人心的是他們如何取得勝利，為自己開闢出獨特的位置在全球葡萄酒舞台上.

在本系列的第一部分中，我探討了以色列釀酒師遇到的獨特風土挑戰。多樣化的景觀、氣候變化和土壤成分構成了重大障礙，需要創新的方法和對細節的一絲不苟。儘管存在這些複雜性，以色列葡萄酒商還是表現出了非凡的適應能力和足智多謀，優質葡萄酒反映了他們獨特的地方感。

該系列的第二部分重點介紹一家在全球範圍內獲得非凡認可的特定酒莊。這家酒莊成功地克服了許多其他酒莊所面臨的障礙。通過將富有遠見的領導力、無與倫比的工藝以及對消費者偏好的深刻理解相結合，他們已成為以色列葡萄酒行業的卓越燈塔。

我相信這個由兩部分組成的系列將提供寶貴的見解，並闡明以色列葡萄酒行業的非凡歷程。它證明了這些釀酒師的韌性和決心，他們不僅克服了挑戰，而且在逆境中蓬勃發展。

一款美酒。它“碰巧”是以色列製造的

亞蒂爾朱迪亞山 | eTurboNews | 電子網 — Eran Goldwasser，釀酒師，Yatir Wine

以色列的釀酒業取得了顯著的增長和認可；然而，在實現全球成功方面，它面臨著挑戰。有幾個原因可以解釋為什麼優秀或優秀並不總是足以保證以色列釀酒師的成功：

市場競爭：全球葡萄酒市場競爭激烈，法國、意大利、西班牙等老牌葡萄酒生產國占據主導地位。以色列葡萄酒經常需要與這些國家的知名品牌競爭，因此很難獲得市場份額和認可。

認知和聲譽：儘管以色列葡萄酒的質量不斷提高，但該國葡萄酒行業的認知和聲譽仍然落後於其他知名葡萄酒產區。克服對以色列葡萄酒質量的刻板印象和先入為主的觀念可能是在國際市場取得成功的障礙。

生產和分銷有限：與主要葡萄酒生產國相比，以色列的葡萄酒產量相對較小。這種有限的產量可能使以色列釀酒師難以實現規模經濟並覆蓋更廣泛的分銷網絡。由於物流因素和監管要求，向國際市場出口葡萄酒可能成本高昂且具有挑戰性。

營銷和品牌：有效的營銷和品牌對於任何葡萄酒品牌的成功都起著至關重要的作用。由於營銷預算有限或需要更複雜的營銷策略來建立品牌知名度並吸引新消費者，以色列釀酒師在全球推廣其葡萄酒時可能會面臨困難。

儘管面臨這些挑戰，以色列釀酒師仍在繼續生產卓越的葡萄酒，他們的努力已開始獲得整個國際葡萄酒界的認可。通過專注於質量、創新、戰略合作夥伴關係和有效的營銷，以色列釀酒師正在努力取得更大的成功並擴大其在全球葡萄酒市場的影響力。

具有重要歷史意義

以色列擁有悠久的釀酒歷史，可以追溯到數千年前。在羅馬帝國時期（公元 6-135 年），來自以色列的葡萄酒受到高度追捧，並出口到羅馬和其他地區。這些來自古代以色列的葡萄酒的一些主要特徵包括：

年份和年份葡萄酒：古代以色列生產的葡萄酒通常有年份和年份標記，並標有生產年份。這種做法讓消費者能夠欣賞葡萄酒的陳年和成熟度，這一特徵在羅馬時代受到高度重視。

釀酒師的名字：裝有葡萄酒的雙耳細頸瓶上刻有釀酒師的名字。這展示了一種自豪感和工藝感，並讓消費者了解他們所享用的葡萄酒的起源和聲譽。

濃稠而甜的葡萄酒：當時的口味偏好傾向於濃稠而甜的葡萄酒。這些葡萄酒可能是用成熟後期收穫的葡萄釀製的，因此含糖量更高，質地更粘稠。甜味會使葡萄酒更適合古羅馬人的口味。

加水：在古代世界，用水（即溫水、鹽水）稀釋葡萄酒是很常見的

消費前。這種做法在羅馬文化中尤其普遍，其中葡萄酒經常與不同量的水和其他成分（即香草和香料；通常儲存在樹脂塗層容器中，產生類似於雷斯蒂納的味道）混合，以獲得所需的味道和酒精等級。

以色列葡萄酒在羅馬帝國時期的歷史意義展示了該國悠久的釀酒傳統和專業知識。然而，如前所述，即使擁有深厚的歷史基礎和優秀的葡萄酒，現代全球葡萄酒市場的成功也需要克服與競爭、認知、營銷和分銷相關的各種挑戰。儘管如此，以色列幾代釀酒師傳承下來的遺產和知識仍然是該國葡萄酒行業的寶貴資產。

創造力

除了幾個世紀的經驗之外，還有其他因素可以釀造出優質葡萄酒——以色列擁有所有這些因素：

葡萄品種：以色列葡萄酒通常採用經典的法國和義大利葡萄品種，類似其他新世界葡萄酒生產國的葡萄品種。雖然用當地本土葡萄釀造的葡萄酒很少，但重點往往是國際認可的品種。這使得釀酒師能夠利用這些葡萄品種的特性和品質，這些特性和品質經過幾個世紀的釀酒過程不斷提煉和完善。

地中海氣候條件：以色列的氣候特徵是夏季炎熱潮濕，冬季潮濕，非常適合葡萄種植。這些標準的地中海氣候條件有助於培育風味濃鬱、酸度平衡的葡萄。除氣候外，葡萄園位置、坡度、坡向、土壤性質和農場實踐等其他因素在葡萄園的整體生態系統中也發揮著重要作用。這些因素會影響葡萄的品質，並產生獨特的風味。

酒窖：酒窖中葡萄酒加工過程中採用的做法會影響最終產品。釀酒師仔細管理發酵過程，包括溫度控制、酵母選擇和浸漬技術，以實現所需的風味特徵。陳釀和儲存條件，例如橡木桶或不銹鋼罐的選擇，也有助於特定葡萄酒風格的發展。定期監控和適當的時間安排對於確保釀酒過程的每個步驟準確執行至關重要。

雖然可能沒有單一的配方可以生產出最好的葡萄酒，但這些因素的組合以及釀酒師的專業知識和經驗，有助於提高以色列葡萄酒的整體品質。對適當時機的承諾、對細節的關注以及對酒窖的持續監控有助於確保葡萄酒充分發揮其潛力。

路障

有幾個因素限制了以色列在世界葡萄酒舞台上有效競爭的能力。這些包括：

葡萄園面積有限：與義大利、西班牙和法國等國相比，以色列適合葡萄種植的土地面積相對較小。這限制了可以種植的葡萄數量，進而限制了葡萄酒的產量。

氣候挑戰：以色列的氣候大致屬於地中海氣候，夏季炎熱乾燥。雖然這種氣候有利於某些葡萄品種，但也可能帶來水資源短缺和葡萄樹疾病風險等挑戰。這些因素會影響收穫的葡萄的品質和數量。

缺乏國際認可：與義大利、法國、西班牙等傳統葡萄酒生產國相比，以色列葡萄酒歷史較短，國際知名度較低。建立以色列葡萄酒的聲譽和認可需要時間和協調一致的營銷努力。

國內市場有限：以色列人口相對較少，國內葡萄酒消費市場並不像其他一些國家那麼重要。這更強調以色列酒莊的出口，以實現規模經濟和獲利能力。

地緣政治因素：以色列靠近衝突地區的地緣政治局勢有時會影響貿易和出口活動。該地區的政治不穩定可能會帶來影響葡萄酒產業的不確定性和物流挑戰。

儘管有這些限制，以色列釀酒師近年來仍取得了顯著進步，生產出的高品質葡萄酒在國際比賽中獲得了認可。隨著對葡萄園、釀酒技術和行銷的加強投資，以色列葡萄酒產業不斷發展並提高其在世界舞台上的地位。

前進

以色列在國際葡萄酒市場的排名如何？ 2021 年，以色列出口額達 64.1 萬美元，成為第 29 位^th 世界上最大的葡萄酒出口國。相較之下，前六大葡萄酒出口國（2021年）分別是義大利（8.4億美元）、西班牙（3.5億美元）、法國（13.1億美元）、智利（2億美元）、澳洲（1.7億美元）和美國（1.5億美元）（世界站出口網站).

以色列每年生產約 40 萬瓶葡萄酒，與全球葡萄酒產量水準相比，以色列的葡萄酒產量相對較低。每年收穫60,000萬噸釀酒葡萄，顯示了葡萄園種植和葡萄生產的巨大努力。

350 家左右的精品酒莊和 70 家商業酒莊展示了以色列葡萄酒生產商的多元化格局。這表明存在大量小型專業釀酒廠，專注於生產有限數量的高品質葡萄酒。值得注意的是，以色列最大的十家酒莊控制了90%以上的產量，顯示業界存在一定程度的整合。生產集中於最大的參與者可能歸因於規模經濟、市場主導地位或歷史發展等因素。

鑑於以色列葡萄酒產業的規模和結構，其出口額低於主要葡萄酒生產國的原因也是可以理解的。但值得注意的是，近年來，以色列葡萄酒產業以其品質和獨特性不斷獲得認可，其出口額也穩定成長。

透過對葡萄園、釀酒技術和行銷努力的持續投資，以色列釀酒師有潛力進一步發展其行業並擴大其在全球葡萄酒舞台上的影響力。

昂貴？

美國消費者對以色列葡萄酒的高價感到驚訝。提高物價的不是猶太潔食部分，而是猶太潔食部分。猶太潔食釀造與傳統釀酒相同，只是使用猶太潔食酵母並且需要一名主管來監控整個過程。溢價與以色列普遍較高的生活成本以及在世界這個地區釀造葡萄酒的相關成本有關。

一些專家認為，以色列葡萄酒的價格與該行業的年輕化和當地市場較小有關。以色列總人口8萬；減去18歲以下法定飲酒年齡的所有人，再減去穆斯林（其宗教禁止飲酒），這就留下了大約4萬左右的相對較小的潛在消費市場。

以色列的釀酒師進口每一件設備，其中包括所需的所有工具，從破碎機到酒桶和軟木塞。對於每年生產 30,000 瓶或 300,000 瓶的酒廠來說，管理費用類似。種植葡萄的其他必需品，包括土地和水，在以色列都非常昂貴。該行業仍在支付 40 年的投資（自當地葡萄酒文化開始以來）。歐洲釀酒師估計需要100-200年才能建立忠實的客戶群，而以色列同行如果擁有第二代忠實的消費者就會感到幸運。