南非葡萄酒努力與全球相關

南非葡萄酒行業的工人正在與該國幾個葡萄園的農場工人惡劣的工作條件作鬥爭，葡萄酒零售商也支持他們的行動。

根據本 人權觀察（HRW）、葡萄酒和水果農場的南非工人住在不適合居住的現場住房中，在沒有適當安全設備的情況下接觸殺蟲劑，工作時使用廁所或飲用水的機會有限（如果有的話），並且在工會代表方面存在許多障礙.

經濟資產

農場工人為南非經濟增加了數百萬美元； 然而，生產這些商品的人是該國工資最低的人。 根據總部位於巴黎的葡萄與葡萄酒組織（OVI，2021）的數據，南非在全球最大的葡萄酒生產國中排名第八，領先於德國和葡萄牙，落後於澳大利亞、智利和阿根廷。

葡萄酒業 西開普省和北開普省為當地經濟貢獻了 550 億蘭特（約合 30 億美元），僱用了近 269,000 人。 每年收穫約 1.5 萬噸壓榨葡萄，釀造 947+/- 百萬升葡萄酒。 國內銷量創紀錄的430億升葡萄酒； 出口銷售總量為387.9億升。

南非有 546+/- 上市酒廠，其中只有 37 家葡萄壓榨量超過 10,000 噸（每噸生產 63 箱葡萄酒；每噸 756 瓶）。 生產的大部分葡萄酒是白葡萄酒（55.1%），包括白詩南（18.6%）； 哥倫巴（d）（11.1%）； 長相思 (10.9%)； 霞多麗 (7.2%)； 亞歷山大麝香葡萄（1.6%）； 賽美蓉 (1.1%)； 麝香葡萄 (0.9%)； 和維歐尼 (0.8%)。

大約 44.9% 的南非葡萄園生產紅色葡萄品種，包括赤霞珠 (10.8%)； 設拉子/西拉 (10.8%)； 皮諾塔吉 (7.3%)； 梅洛 (5.9%)； 紅寶石赤霞珠 (2.1%)； 欽索 (1.9%)； 黑比諾 (1.3%) 和品麗珠 (0.9%)。

有趣的是，儘管南非是公認的優質葡萄酒生產國，但南非人首選的酒精飲料是啤酒（佔酒精飲料總消費量的 75%），其次是含酒精的水果飲料和酒精飲料（12%）。 葡萄酒消費僅佔 10%，烈酒以 3% 排在最後。

首選葡萄

白葡萄酒

霞多麗佔所有葡萄園種植面積的 7.2%。 霞多麗傾向於中等酒體和結構； 然而，一些生產商更喜歡製作舊世界風格（厚重且木質），而其他人則選擇新世界方法（更輕盈且無橡木味）。

白詩南葡萄是 Jan van Riebeek（17 世紀）引入開普敦的首批釀酒葡萄品種之一。 它具有高酸度，使其成為一種多才多藝的葡萄品種，可釀造各種風格的葡萄酒，從靜止葡萄酒、幹葡萄酒、起泡酒到均衡的甜葡萄酒。 它產量高，用途廣泛，生長在不適合其他白葡萄品種的土地上。

Colombar(d) 品種於 1920 年代在南非種植，現在是該國第二大種植葡萄。 它主要用作白蘭地生產的基酒，直到 20 世紀末，開普敦釀酒師發現它可以釀造出一種令人愉悅的飲用葡萄酒，酸含量高，確保新鮮、果味和有趣的口感體驗。 它是由 Chenin Blanc 與 Heunisch Weiss（又名 Gouias Blanc）雜交而成。

長相思是一款清新爽口的葡萄酒。 開普敦的第一批記錄可追溯到 1880 年代； 然而，高發病率導致大多數葡萄園在 1940 年代被拆除並重新種植。 該品種是南非種植第三大白葡萄酒，風格從綠色和青草味到淡淡的果味。

紅葡萄酒

赤霞珠首次被記錄 在南非 在 1800 年代後期。 到 1980 年代，它佔所有葡萄園的 2.8%； 現在它存在於 11% 的葡萄園中。 該品種釀造的葡萄酒非常好，隨著時間的推移發展良好，並成熟為辛辣、醇厚、複雜的口味體驗。 這些葡萄酒的香氣濃郁，帶有辛辣和草本的口感，或者柔軟而圓潤的漿果味。 它也存在於波爾多風格的混釀中。

設拉子/西拉可以追溯到 1980 年代。 它是第二大種植紅葡萄品種，佔 10% 的種植面積，受 1980 年代澳大利亞設拉子的流行所帶動。 隨著時間的推移，呈現出煙熏和辛辣的風格； 經常用於羅納風格的混合。

梅洛於 1977 年開始是一個單公頃的葡萄園，現在已經增加到約 6% 的紅酒葡萄園中。 它成熟早，皮薄，對乾旱高度敏感，給生長和生產帶來挑戰。 傳統上用於羅納風格的混釀，以增加赤霞珠的柔軟度和廣度，現在越來越多地將其作為單一品種裝瓶，通常酒體中等至清淡，帶有一絲草本清新。

Pinotage 是 Abraham Perold 教授於 1925 年培育的南非品種，是黑比諾和 Hermitage（神索）之間的雜交品種。 目前，在大約 7.3% 的葡萄園中可以找到它。 皮諾塔吉在出口市場不受歡迎，但在國內很受歡迎。 這些葡萄隨著年齡的增長可以釀造出複雜而果味濃郁的葡萄酒，但在年輕時飲用起來卻令人愉悅。 皮諾塔吉 (Pinotage) 易於飲用的風格可釀造桃紅葡萄酒和起泡葡萄酒。 它是 Cape 混合酒的主要成分，佔南非銷售的葡萄酒的 30-70%。

出口

2020 年，約 16% 的葡萄酒出口（480 億升）。 之所以達到這一水平，是因為非洲市場的需求增加以及該行業的出口增長戰略。 對其他非洲國家的葡萄酒出口從 5 年的 2003% 增長到 21 年的 2019%。隨著非洲大陸自由貿易協定（2021 年通過）的實施和實施（2030 年），預計這種情況將持續下去。 成員國擁有 1.2 億人口的潛在市場和 2.5 萬億美元的國內生產總值。 這是 2015 個非洲國家領導人於 54 年開始的多次談判的最終結果。

南非與歐盟簽訂了自由貿易協定，並根據《非洲增長機會法》(AGOA) 通過免稅協議向美國出口。最大的出口是散裝葡萄酒，歐盟是最大的市場。

代表葡萄酒行業的組織包括：

• 南非酒類品牌所有者協會(SALBA)。 酒類產品的製造商和分銷商就共同關心的問題（即就監管事宜遊說政府）。

• 南非葡萄酒行業信息系統（SAWIS）通過行業信息的收集、分析和傳播支持葡萄酒行業； 行業原產地葡萄酒系統的管理。

• VINPRO。 葡萄酒生產商、酒窖和行業利益相關者處理影響成員和整個行業的盈利能力和可持續性的問題（即技術專長、從土壤科學到葡萄栽培、農業經濟學、轉型和發展的專業服務）。

• 南非葡萄酒（WOSA）。 代表出口其產品的葡萄酒生產商； 被政府認可為出口委員會。

• 葡萄酒科技。 通過研究和技術轉讓支持南非葡萄酒行業的參與機構和個人建立聯繫。

走進南非葡萄酒

在最近的紐約阿斯特葡萄酒中心南非葡萄酒項目中，我了解到許多來自南非的有趣葡萄酒。 逐步進入南非葡萄酒世界的建議包括：

• 2020。Carven，冷杉葡萄園，100% 西拉。 葡萄樹年齡：22 年。 葡萄栽培。 有機/可持續。 在中性 10 升法國酒桶（桶；容量為 5500-300 升的薄桶）中陳化 750 個月。 斯泰倫博斯。

斯泰倫博斯是南非最重要和最著名的葡萄酒產區。 它位於西開普省的沿海地區，是繼開普敦之後南非第二古老的定居點，以其葡萄酒莊園而聞名。

它於 1679 年在埃斯特河畔建立，以總督西蒙·范德斯特爾的名字命名。 逃離歐洲宗教迫害的法國胡格諾新教徒抵達開普敦，在 1690 年代找到了通往該鎮的道路，並開始種植葡萄樹。 今天，斯泰倫博斯種植了該國近五分之一的葡萄樹。

地形鼓勵多種中觀氣候的葡萄酒風格的變化。 土壤以花崗岩、頁岩和砂岩為主，古老的土壤是地球上最古老的土壤之一。 山腰多為風化花崗岩，防澇又增加礦物質； 谷底粘土含量高，保水性能極佳。 冬季充足的降雨使種植者可以將灌溉保持在最低限度，氣候相對炎熱乾燥，下午涼爽的東南風吹過葡萄園。

酒莊

Mick 和 Jeanine Craven 於 2013 年創辦了他們的釀酒廠，生產（獨家）單一葡萄園、單一品種的葡萄酒，突出了斯泰倫博斯周圍不同的風土條件。 冷杉葡萄園由 Deon Joubert 在德文谷擁有和種植。 土壤肥沃、深厚、呈紅色，粘土含量高，為涼爽氣候下的西拉 (Syrah) 愛好者帶來辛辣、多肉的體驗。

葡萄串是手工採摘的，並在開放式不銹鋼發酵罐中整串發酵。 葡萄串被輕輕踩踏以提取一點汁液，然後每天輕輕泵送一次或兩次，以盡量減少提取並保持盡可能多的整串。

500 天后，將葡萄輕輕壓入舊法國 puncheons（桶大小；可容納 10 升液體；是典型葡萄酒桶的兩倍大小）中熟化約 XNUMX 個月。 裝瓶時不經過澄清或過濾，但會添加少量硫磺。

筆記：

紅寶石色的眼睛，聞起來有甜椒、香草、煙熏、礦物、橡木和黑莓的味道； 中等單寧。 野櫻桃和覆盆子、李子和果醬以中等餘味進入味覺，並帶有綠色/莖敏感性的建議。

魯莽或理性的進步

• 南非的葡萄酒行業在價值鏈中面臨嚴酷的現實：

1.玻璃短缺

2. 開普敦港的進出口挑戰

3. 農業成本上漲 15% 與葡萄酒價格上漲 3-5% 的對比

4. 不斷增長的非法市場

• 為了持久和繁榮，南非應該：

1. 轉向全球市場的高端定位

2. 聚焦包容性增長

3. 努力實現環境和財務的可持續性

4. 研究並採用智能生產系統以確保安全的未來

5. 在合適的地點種植合適的品種和無性系，同時考慮耐旱砧木

6. 通過實施持續測量是否、何時以及灌溉量的監測系統更有效地使用水

7.通過培訓投資於人

8. 使用即飲模型並考慮份量、風格和包裝，並研究通常冷藏、碳酸和混合的即飲產品的機會

9、傳統飲酒人群在減少； 然而，在家庭飲酒機會增加的支持下，一些消費者變得更加參與和關注高端

10. 千禧一代和 Z 世代消費者正在推動適度飲酒和無酒精/低酒精葡萄酒的趨勢