法國葡萄酒行業建立在規則之上：cepages（用於釀酒的葡萄品種）、地理、產量、陳釀以及每個產區中確定的其他“必須做”的細節。由於法國葡萄酒製造商面臨的挑戰，為了解決規則、改變規則或避免規則，有營銷意識的葡萄酒製造商發現，釀酒廠的“聯合”創造了一條可行的盈利途徑。

A. Les Cotes de Bordeaux (萊斯科特斯)

萊斯科特斯由四個產區聯合組成（2008 年），這些產區決定作為一個整體而非單個葡萄園進行連接和營銷。目前的集團包括 Blaye、Cadillac、Cote de Franc 和 Castillon，它們共同組成了波爾多第二大產區，佔地 12,000 公頃（30,000 英畝）。

自成立以來，出口量增加了約 29%，增加了 34 +/- 量。該協會已經能夠通過聯合促銷獲得更好的價格，Les Cotes 的小種植者受益於消費者直接從酒窖門口購買房產的趨勢。

Les Cotes de Bordeaux 包括：

– 1000 家葡萄酒生產商

– 30,000 英畝（佔所有波爾多的 10%）

– 65 萬瓶，或 5.5 萬箱； 97% 紅酒

– 葡萄品種：大多數葡萄酒都與梅洛（5-80%）以及赤霞珠、品麗珠和馬爾貝克混合。

B. 法國葡萄酒 (VDF)。葡萄種植自由

自 2010 年以來，這組酒廠以餐酒聞名，並取代了以前的 vin de table 類別。 Vin de France 可以在標籤上包含葡萄品種（即霞多麗或梅洛）和年份，但沒有按地區或名稱標註——只是它們是法國的。被認定為 VDF 的葡萄酒的全球銷量現在每年達到 340 億瓶——每秒售出 10 瓶。

VDF 葡萄酒是不符合 AOC 或 IGP（Indication Geographique Progegee）產區法規定的標準的葡萄酒——可能葡萄園位於劃定的生產區域之外，或者葡萄品種或釀造技術不符合當地產區規則. 這個想法（當時被認為是創新的）允許葡萄酒商混合來自不同地區的葡萄酒和葡萄品種的新組合，代表了一個受地域葡萄酒分類束縛的國家的根本轉變。 VDF 旨在解放釀酒商，允許生產可以與國際品牌競爭的葡萄酒，並簡化法國葡萄酒，讓消費者更容易接觸到它們。

由於零售商和侍酒師面臨著翻譯原產地受控者 (AOC) 分類系統及其複雜性的挑戰，法國地理約束的葡萄酒系統一直對美國人構成挑戰。 VDF 為有興趣探索法國葡萄酒（包括長相思、黑比諾、霞多麗、梅洛和赤霞珠）的消費者提供了一種展示優質葡萄酒的簡單方式和絕佳的切入點。 2019 年 VDF 的銷售額為 1.6 萬箱，北美是第四大市場，佔銷量的 12% 和銷售額的 16%。

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux（波爾多葡萄酒委員會，CIVB）

1948 年，波爾多葡萄酒委員會通過法國法律成立，它將具有共同使命的葡萄種植者、商人和貿易商聯合起來：

1. 營銷。刺激需求，吸引新的年輕消費者，確保他們對品牌的忠誠度。

2. 教育。為了貿易和鞏固關係。

3.技術。建立知識；保護波爾多葡萄酒的品質；預測與環境、企業社會責任和食品安全法規相關的新要求。

4.經濟。提供有關全球波爾多葡萄酒生產、市場、環境和銷售的情報。

5. 興趣。保護風土，打擊假冒，發展葡萄酒旅遊。

6.分類。當分類具有競爭力、週期性並提供國際評論家對葡萄酒的批判性評價時，通過降低風險來幫助告知消費者。

28 年 2019 月 XNUMX 日，CIVD 經過兩年的研究，建議添加六種以前未在該地區種植的耐熱葡萄品種，以正式獲准用於波爾多混釀。由於擔心全球變暖會破壞整個行業，因此批准了這一改變。隨著氣候變熱，釀酒師正試圖通過多種途徑來對抗氣候導致的口味變化，以尋找解決方案。

26 年 2021 月 XNUMX 日，控制葡萄選擇的組織國家質量與質量研究所 (INAO) 正式批准在波爾多地區使用四種新的紅葡萄品種和兩種新的白葡萄品種，包括：

紅色：

阿里納諾阿

卡斯特

馬賽蘭

多瑞加國家

白色：

阿爾瓦里尼奧

百合花

這些品種是對現有產區規格中目前批准的葡萄的補充。

風險最大的葡萄是梅洛和長相思，它們構成了波爾多地區紅白葡萄藤的大部分。 1990 年代後期氣候發生變化，這些早熟葡萄的收穫時間移至 10 月，而 10 月 2050 日至 XNUMX 月 XNUMX 日是歷史上的收穫標準。研究表明，這兩種目前存在的葡萄品種到 XNUMX 年可能會變得毫無用處。

D. 中產階級聯合會

1907 年，通過了一項法律，告訴種植者他們必須宣布他們的收成規模，並且只能生產他們宣布的收成所能生產的葡萄酒。然而，一些種植者誇大了他們的收成規模（1907-08 年），因此他們可以用來自米迪的廉價葡萄酒或從該地區以外引進葡萄酒來增加銷量。

法國人經常試圖規范質量。 1932 年，法國人試圖將鮮為人知的酒莊納入一個分類系統，其中包括 444 家酒莊、6 家頂級資產階級特級酒、99 家高級資產階級和 339 家普通資產階級。

1966 年，Syndicate des Crus Bourgeois 重新定義了排名，1978 年有 128 家酒莊上市。 1978 年，歐洲共同體（現為歐盟）確定 GRAND 和 EXCEPTIONAL 兩個術語沒有意義，不能再使用。從那時起，所有小酒館的資產階級都只是小酒館資產階級。這為梅多克以外的人使用這個詞打開了大門。

辛迪加目前的運作方式：

想要使用 cru bourgeois 名稱的酒莊向 Syndicat 申請（費用為 435 美元）。物業提交有關操作的信息（歷史記錄、釀造方法等）

納入標準將是：

– 風土

– 質量（由委員會品嚐的 6 個年份的葡萄酒樣品）

– 葡萄栽培和釀造標準

– 質量一致性

- 名聲

目前使用 cru bourgeois 作為副牌酒名稱的酒莊會被允許繼續經營嗎？

每個城堡都有自己的酒窖嗎？

這對合作社有何影響？

委員會有 18 名成員（至少一名來自波爾多釀酒學院的教職員工、經紀人、酒商、中級資產階級辛迪加成員）。酒莊將每 10-12 年進行一次審查。被認為不合適的申請人將不得在其標籤上使用 cru bourgeois 的名稱，並且必須等到下一次審查才能重新申請。

最近，Syndicat 恢復了“卓越”和“卓越”以及三層系統，以鼓勵生產者專注於質量並在整個過程中努力工作。分級制度受到嚴格監管，因此卓越和卓越的術語具有價值。該系統的危險在於，這份名單將變得頭重腳輕，太多被認為是特殊的，而作為普通小資產階級的太少，這使得維持金字塔結構成為一項挑戰。

酒瓶標籤

法國酒標帶有村莊的名稱，而不是葡萄品種。保證葡萄酒的葡萄實際上來自特定的村莊或地區，因為每個葡萄酒產區都有一套獨特的法律，規定可以種植哪些葡萄品種、允許的產量以及葡萄酒的生產方式。標有 AOC、AC 和 AOP 的法國葡萄酒保證葡萄酒是按照嚴格的葡萄栽培和釀酒風格生產的。

AOC系統編纂的生產標準包括：

1. 生產者名稱

2. 每個產區種植的葡萄

3.酒精含量

4. 音量

5. 包裹

6. 土壤類型的限制

7. 以結果為導向的指標，如最大產量或酒精含量。

葡萄酒期貨

波爾多葡萄酒愛好者有理由感到樂觀，因為近十年來波爾多可持續釀酒廠的數量已經增長，因為生產商了解改變生產的環境和商業優勢。據估計，到 2030 年，100% 的釀酒廠將擁有某種程度的經認證的可持續農業/生產實踐。

2014 年，波爾多 34% 的釀酒廠要么進行有機種植，要么採用 HEV（高環境價值）的可持續性，並獲得 HEV 認證，重點是減少農藥的使用和增加生物多樣性，Terra Vitis，要么獲得了生物動力認證。目前，該數字徘徊在 65%（大約）。

根據紐約 Morrell & Co. 總裁兼首席執行官 Jeremy Noye 的說法，“實際上，波爾多現在提供的價值比 Napa 更高。” 為了物有所值，波爾多葡萄酒愛好者可能會避開售價為每瓶 600 美元和售價為 300 美元的二級酒莊的標籤，而將目光轉向每 20 毫升 70 至 750 美元的小型酒莊。波爾多最近在法國最暢銷的葡萄酒產區中排名第一，取代普羅旺斯。

這是一個專注於波爾多葡萄酒的系列。

在此處閱讀第 1 部分： 波爾多葡萄酒：從奴隸制開始

在此處閱讀第 2 部分： 波爾多葡萄酒：從人轉向土壤

在此處閱讀第 3 部分： 波爾多及其葡萄酒的變化……慢慢地

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＃葡萄酒

從這篇文章可以得到什麼：

VDF葡萄酒是不符合AOC或IGP（Induction Geographique Progegee）產區法律規定標準的葡萄酒－可能是葡萄園位於劃定的產區之外，或葡萄品種或釀造技術不符合當地產區的規則。
由於法國葡萄酒生產商面臨挑戰，為了嘗試解決規則、改變規則或避免規則，具有行銷意識的葡萄酒生產商發現，葡萄酒廠的「協會」創造了一條實現底線盈利的可行途徑。
28 年 2019 月 XNUMX 日，CIVD 經過兩年的研究，建議增加該地區以前未種植的六種耐熱葡萄品種，正式允許在波爾多混釀葡萄酒中使用。