在美國發生COVID-19大流行期間被困在家裡

美國人下令在此期間呆在家裡 COVID-19 大流行病被迫尋找新方法來履行其日常職責並佔用其空閒時間。 今天發布的一項新研究提供了一個關于冠狀病毒危機如何影響美國成年消費者食物偏好和行為的印象，以及這些新習慣導致持久改變的潛力。

在這項研究中，對1,005名美國成年人進行了在線調查，要求他們比較現在和COVID-19之前的烹飪和飲食習慣，並分享其烹飪信心和享受，食材，食譜用法，食物浪費等方面的變化。

主要發現包括：

隨著家庭烹飪和烘焙的興起, 對廚房的信心和對烹飪的喜悅

該研究從統計學上證實，美國人現在正在做飯和烘烤更多，超過一半的消費者報告說他們在做飯的比率更高（54％），幾乎有更多的人在烘烤和烘烤（46％）。 雖然一些消費者使用郵購的便餐和飯盒（22％）以及訂購外賣和外送（30％）的數量也在增加，但其他行為者的行為減少（分別為38％和28％）抵消了這種情況）。 共有四分之三（75％）的美國成年人做飯更多，他們表示對廚房更有信心（50％）或對烹飪學得更多，並開始建立更多的自信（26％）。 不僅是一件繁瑣的事，還有73％的人喜歡它（35％）或比以前更多（38％）。

美國人在廚房裡變得更具冒險精神和創造力

許多接受調查的人發現了新成分（38％）和新品牌（45％），並且正在重新發現他們很長時間沒有使用的成分（24％）。 同時，自稱做飯頻率更高的消費者正在更加熱情地接受這些新習慣（分別為44％，50％和28％）。 創意無處不在，大約三分之一的成年人（34％）尋找更多的食譜和飯菜準備（31％）。 消費者正在尋找的頂級食譜是簡單，實用的餐食解決方案（61％）和用盡當前食材的方法（60％），儘管幾乎一半的消費者也在尋找烹飪更健康的方法（47％）和嘗試新食譜的靈感食品（45％）。 超過三分之一（35％）的食譜用戶正在尋找烹飪項目和靈感來學習新技術。

旨在使用手頭配料的食譜幫助家庭減少浪費的食物

該研究 發現有57％的美國人比在冠狀病毒危機之前浪費的食物更少，接受調查的所有成年人中60％的人報告說他們正在尋找食譜，以使用其在食品儲藏室或冰箱中使用的食材。 他們在哪裡找到這些食譜？ 熱門消息來源包括網站（66％），社交媒體（58％）和家人朋友（52％），其中除Z代以外，Facebook都是所有食譜的首選社交平台。

兩個腰圍的故事？ 美國人在飲食上更健康，飲食更放心和舒適的食物上存在分歧

幾乎相同數量的美國人報告說，他們在吃更健康的食物（佔39％）和更多地轉向放縱和舒適的食物（佔40％）。 酒精飲料的消費量保持相對不變，相同比例的消費者喝更多的葡萄酒/啤酒/烈性酒（29％）與少喝葡萄酒/啤酒/烈性酒（25％），而大多數持穩定的消費者（46％）的飲酒量與飲酒前相同冠狀病毒危機。 那些在25-34歲（33％）和高收入家庭（38％的HH家庭中收入較高， $ 100K）。 同時，全天零食達到了前所未有的高度，尤其是在有孩子的家庭中，有一半（50％）的人表示他們的零食比以前更多。

新常態：烹飪習慣影響了長期

重要的是，在做飯更多的美國人中，超過一半（51％）的人報告說，當冠狀病毒危機結束時，他們將繼續這樣做。 主要動機包括：在家中做飯更省錢（58％），做飯有助於他們吃得更健康（52％），嘗試新食譜（50％）並發現做飯放鬆（50％）。

研究結果證實，當事情變得艱難時，長期以來被認為是最樂觀的美國人找到了一種方法，在這種情況下，他們選擇將精力和創造力轉移到廚房，而不僅僅是在廚房裡找到快樂。在烹飪過程中，還從中受益。