飯店調查：消費者渴望就餐

疲勞的 COVID-19 一項新的食品和飲料研究顯示，由於限制和在家中做飯，消費者急於在自己喜歡的餐廳用餐。 調查發現，美國59％的消費者和英國47％的消費者計劃盡快就餐。 實際上，一旦被認為可以安全地重新開放，美國26％的受訪者和英國14％的受訪者表示他們計劃在第一周返回。 食客正在尋求有關清潔程序和技術的保證，以減少與服務器的接觸。 在美國接受調查的人中有39％，在英國接受調查的人中有35％表示，如果可以從移動設備上查看菜單，他們會感到更加安全；而在美國，只有31％的人願意在英國支付XNUMX％的費用，同樣的方式。

但是，儘管提供的用餐選擇有限，但人們對幫助獨立餐廳的需求卻越來越高。 在美國，有36％的英國人和在英國的XNUMX％的人從當地餐廳點菜的頻率比危機前要高。

在全球範圍內，社區團結起來圍繞當地獨立人士，以確保他們能夠度過這場危機的另一端。 但是，儘管消費者急於回到那裡吃飯，但他們對菜單，用於提高安全性的技術都抱有新的期望。 執行將在建立客戶信任和確保當今的食客保持忠誠方面發揮關鍵作用。

該研究調查了在家中點餐之前和期間，美國和英國2,000名消費者的就餐偏好和行為。 要下載情況說明書，請訪問此處。

混合外賣袋

87％的美國人和88％的英國人表示，他們經常在開始在家定餐之前下單。 有趣的是，在家中點餐時，這一數字在美國降至65％，在英國降至69％。 隨著限制的放寬，36％的總體受訪者計劃每月至少訂購一次外賣，而XNUMX％的受訪者計劃每周至少訂購一次。

美國和英國在獲取外賣訂單的方式上也有所不同。 美國人更喜歡收拾食物（美國為38％，英國為22％），而英國則更喜歡自家送貨（英國為57％，美國為33％）。 雙方都認為，負面的外賣經歷會破壞交易，從減少菜單到服務差等。 在美國，有30％的人由於在家中點餐時的不良經歷而停止從一家機構下訂單，而在英國，這一比例為XNUMX％。

不能碰這個

如前所述，非接觸式技術在讓顧客再次舒適外出就餐中排名很高。 除了可以通過個人設備查看菜單和付款外，總受訪者中有30％的人還更喜歡通過可以輕易由服務器清理的自助服務終端或平板電腦進行遠程付款。

餐廳與送貨服務

儘管第三方交付應用程序很受歡迎，但許多消費者還是喜歡直接與餐廳本身進行交互。 調查發現，有86％的受訪者更喜歡直接從餐廳訂購，而不是使用第三方應用程序或其他平台。 其中35％的人更喜歡直接通過電話訂購，而其他人則更喜歡通過餐廳的網站（35％）或餐廳的應用程序（18％）進行數字訂購。

代際鴻溝

千禧一代（25-39歲）的餐廳捲土重來，而新興市場（55歲以上）的餐廳跌幅最大。 百分之五十六的千禧一代表示，他們每週在家用餐前就餐，而41％的人打算在餐館重新營業後每周用餐。 相比之下，以前每周有28％的臨時工吃飯，只有12％的人打算在重新開放後繼續使用該頻率，減少了57％。

支持本地

消費者聚集起來支持當地餐館，因為美國近40％的受訪者和英國36％的受訪者表示，他們在家中下訂單時從獨立品牌購買商品的頻率更高。 相比之下，只有23％的美國消費者和17％的英國消費者表示從國家連鎖店購買商品有所增加。

在最近的事件中，消費者的品牌忠誠度也受到了影響，總體受訪者中有33％表示對在家中常去的品牌的忠誠度有所提高。 這種情緒在千禧一代中最為普遍，有43％的人表示忠誠度增加。

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