超過 6,000 人完成了十多個國家採用的以可持續發展為重點的培訓系列。

酒店廚房計劃是世界自然基金會 (WWF) 和美國酒店及住宿協會 (AHLA) 之間的合作夥伴關係，今年標誌著與食物浪費作鬥爭五週年。該計劃與酒店業合作，採用創新策略，讓員工、合作夥伴和客人參與減少酒店廚房的浪費。

透過防止酒店內發生食物浪費、捐贈仍可供人們安全食用的多餘食物以及將剩餘食物從垃圾掩埋場轉移出去，參與酒店廚房計劃的酒店在短短38 週內就減少了高達12% 的食物浪費。當 41 萬美國人（包括 13 萬兒童）糧食不安全時，食物浪費就發生了，這對地球構成了最大的環境威脅之一。

AHLA 總裁兼執行長Chip Rogers 表示：「減少食物浪費不僅可以減少行業的環境足跡，有助於對抗世界飢餓，而且還可以直接影響我們酒店的利潤、提高員工的積極性並加強與客戶的關係。」「多年來，飯店在降低碳排放方面取得了令人矚目的進展；負責任地採購；減少食物、能源和水的浪費。我們的會員與 Hotel Kitchen 的合作只是整個酒店業眾多可持續發展努力的一個例子。”

世界自然基金會食物損失和浪費高級總監皮特·皮爾森(Pete Pearson) 表示：「五年前，當我們啟動酒店廚房計劃時，我們就知道酒店和旅遊業處於理想位置，可以在打擊食物浪費方面產生重大影響。 ” 。「透過讓飯店業的各個層面（從飯店業主到客人）參與進來，我們可以重建飲食文化，考慮到我們為種植和運送食物而做出的許多犧牲，包括生物多樣性喪失、土地使用、水和能源。我們可以透過減少浪費來紀念這一犧牲。”

飯店廚房為旅館經營者提供了大量資源，包括向客人傳達食物浪費的方法；透過該計劃減少食物浪費的酒店的案例研究；以及一個報告主要發現、最佳實踐和解決食物浪費的後續步驟的工具包。 2021 年，Greenview、WWF 和一群最大的飯店品牌開發了飯店浪費測量方法，並繼續以 Hotel Kitchen 為指導，解決整個飯店和餐飲服務業的食物浪費問題。

透過加入反對食物浪費的鬥爭，美國的酒店正在減少其環境足跡。除了大幅減少整個行業的用水量和能源外，AHLA 及其成員還做出了重大承諾，透過飯店廚房等創新計劃和合作夥伴關係，減少浪費和負責任地獲取資源。上週，為了進一步加強其永續發展工作，AHLA 宣布與永續酒店聯盟建立重要合作夥伴關係，各組織將致力於擴大、協作和支持彼此的計劃和解決方案。