一項新的研究在非洲酒店投資論壇（AHIF）預測到700年，將有2025家新的酒店餐廳和酒吧在非洲開設國際品牌酒店。該預測基於KEANE對非洲410個主要城市的100家國際品牌酒店的10家餐飲場所的研究，以及W酒店集團權威的酒店開發渠道報告。

KEANE集團戰略總監Stefan Breg說：“在過去的70年中，國際餐廳市場建立在三個因素的基礎上；城鎮的發展，收入的廣泛分配和中產階級的增長。當您考慮到整個非洲的預期城市化速度將超過印度和中國在接下來的25年中，非洲將成為世界上最活躍的餐飲場所之一。”

他解釋說，非洲的酒店可能會沿著不同的路線進行餐飲。首先，歐洲/北美模式下，每家酒店有2-3個餐飲場所，餐飲在客房營銷中起著次要作用。另一種選擇是中東/迪拜模式的四個或更多場所，其中一部分與第三方聯合運營；餐飲不僅扮演戰略角色，而且也是重要的收入來源。

酒店投資者越來越關注餐飲業務的績效，以確保他們既滿足酒店客人又滿足當地口味。希爾頓在歐洲，中東和非洲地區食品與飲料戰略與發展副總裁艾瑪·班克斯（Emma Banks）在AHIF關於酒店餐飲產品的小組討論中說：“我們仔細研究市場，確定合適數量的餐飲概念。如果一家酒店正在考慮與第三方合作夥伴，那麼一個好的方法可能是先嘗試使用彈出窗口來嘗試該概念，然後在承諾進行更大的投資和承諾之前先評估市場的胃口。”

萬豪國際食品和飲料MEA副總裁Chris Abell在這一點上作了擴展：“萬豪國際（Marriott International）會在可能的情況下尋求建立規模較小的餐飲場所。僅僅為了滿足一項要求而建造餐館的日子已經一去不復返了。早餐量。現在，我們將概念的最終決定保留到最新，以便與不斷變化的本地市場保持一致。”

艾瑪·班克斯（Emma Banks）補充說，一些酒店空間也應考慮用於其他用途，例如共同工作，以最大程度地增加收入，而不是潛在地供不應求。

提升本地人才是國際連鎖酒店餐飲業的重中之重。艾瑪·班克斯（Emma Banks）強調了女性在希爾頓在非洲的投資組合中日益重要的作用，並指出了許多成功和冉冉升起的新星，代表希爾頓對多元化的承諾。克里斯·阿貝爾（Chris Abell）強調，萬豪國際集團如何利用廚房中的本地人才來推動本地靈感概念。

可持續發展是另一個優先事項。克里斯·阿貝爾（Chris Abell）補充說，萬豪國際集團利用本地資源的動力在可持續發展計劃支持的供應鏈中得到了體現。艾瑪·班克斯（Emma Banks）最後強調了希爾頓（Hilton）的“ Big5”，該公司已投資1萬美元以推動非洲的可持續旅行和旅遊業。