波爾多地區是法國最大的葡萄酒產區，包括 280,000 英畝的葡萄藤和 60 個原產地名稱 (AOC)。
法國西南部的釀酒始於羅馬人到達時（想想公元一世紀）。
雖然該地區以其紅葡萄酒而聞名，但有趣的是，這種名氣是新獲得的。

豐富的酒廠

從歷史上看，波爾多地區因其（主要是）白葡萄酒而備受青睞，釀酒師將超過 80% 的葡萄園用於蘇玳、巴薩克、波爾多白葡萄酒和格雷夫斯。

直到 1700 年代，波爾多紅葡萄酒對市場感興趣和英國葡萄酒愛好者擁抱來自格雷夫斯的波爾多紅葡萄酒並將其命名為 Claret（克萊雷特）。一旦釀酒師注意到購買紅葡萄酒的增加，他們開始從白葡萄酒生產過渡到紅葡萄酒生產。這一轉變在 1855 年的分類中正式生效，該分類確定了該地區最好的生產商，將它們排在 1-5 位。儘管還有許多其他出色的葡萄酒，但分類從未修改過（一次除外）。

為了證明該地區在釀酒方面的受歡迎程度，請考慮以下事實：該地區支持 6100 名酒莊所有者和其他種植者，他們生產 650 億瓶葡萄酒（2019 年）。 2019 年份包含 85.2% 的紅色；上漲 4.4%； 9.2% 的干白和 1.2% 的甜白。

波爾多是葡萄栽培和葡萄酒行業的主要雇主，直接和間接提供了 55,000 多個工作崗位。該地區每 4 個農業莊園中就有 5,6000 個種植葡萄樹，總共有 56 名釀酒師生產 AOC 葡萄酒。其中 19.6% 是家族企業，平均葡萄園面積為 5 公頃，最大的葡萄園位於 Entre deux Mers 和 Medoc。波爾多整個葡萄園面積的大約 XNUMX% 屬於左右岸的分類莊園（葡萄酒學者協會).

在該地區，酒莊所有者通常通過作為中間人的酒商出售他們的葡萄，通過購買分配給他們的葡萄並銷售/分銷由此產生的葡萄酒。在波爾多地區生產的葡萄酒中，58% 在法國境內銷售，其餘 43% 出口到世界各地。

不是政治。地理：左、右、中

波爾多地區在地理上被吉倫特河口劃分為左岸、右岸和 Entre-Deux-Mer（吉倫特河口和多爾多涅河之間的區域）。

左岸。 葡萄酒愛好者發現梅多克、格雷夫斯和蘇特奈（最好的風土——基於礫石）

• 梅多克以赤霞珠為特色；葡萄生長在粘土和沖積礫石梯田的混合土壤中。

• 格雷夫斯以赤霞珠為特色；由於歷史冰川活動而形成的礫石土壤。

• Sauternais 以 Sauternes（甜白葡萄酒）為特色；堅硬的礫石土壤可以排水，防止葡萄水分過多。

右岸。 葡萄酒愛好者發現 Libournais、Balye 和 Bourg（以粘土和石灰石為主的土壤）

• Libournais 擁有 Saint-Emilion、Montagne、Pomerol、Fronsac、Cotes de Castillon；多為石灰岩、砂質和矽質粘土。

• Balye 以梅洛、赤霞珠和品麗珠為特色；主要是粘土覆蓋石灰岩土壤。

• 博格的特色是馬爾貝克、長相思、密斯卡岱和賽美蓉，以及科倫巴和昂吉；沙土、粘土、礫石和石灰岩土壤。

Entre-Deux-Mers（只有白葡萄酒帶有 AOC 名稱）; 凱迪拉克、盧皮亞克、聖十字山

• 凱迪拉克（以其甜白葡萄酒而聞名）以賽美蓉、長相思和灰相思為特色；白堊和礫石土壤。

• Loupiac 以賽美蓉、長相思、密斯卡岱和灰蘇維濃為特色；粘土，由礫石和粘土組成的石灰岩土壤。

• Sante-Croix-du Mont 以賽美蓉、密斯卡岱和蘇維濃為特色；粘土，石灰岩土壤。

波爾多白葡萄酒通常用長相思和賽美蓉釀製，以活潑清新（Entre-Deux-Mers）到柔和柑橘（Pessac-Leognan）而著稱。

波爾多紅葡萄酒通常酒體中等，帶有黑醋栗、李子和泥土或濕礫石的香味。在口感上，風味特徵包括礦物質、水果和香料，提供大量單寧（適合陳年）。

波爾多紅葡萄酒通常與標有葡萄酒名稱的標籤混合，而不是包含的特定葡萄品種。白葡萄品種包括其餘 100% 的種植葡萄藤，5% 的長相思和賽美蓉，XNUMX% 的密斯卡岱和其他白葡萄。

在該地區種植的葡萄藤中，89% 是紅色品種，59% 是梅洛，19% 是赤霞珠，8% 是品麗珠，最後 XNUMX% 包括小維多、馬爾貝克或佳美娜。

是否天氣

波爾多的葡萄藤夏季漫長而溫暖，春季和秋季潮濕，冬季溫和。 La Foret des Landes 是一大片松樹林，保護波爾多地區免受大西洋海洋氣候的影響；然而，氣候變化正在影響該地區並影響產量。法國農業部下屬的國家原產地與質量研究所 (INAO) 花了十年時間研究氣候變化。波爾多的葡萄酒科學家和種植者認真考慮了全球變暖的影響，最近批准了非常適合緩解與溫度升高和較短生長周期相關的水分壓力的新品種。

2019 年 13 月，波爾多和波爾多超級葡萄協會批准增加 1935 個新的抗病和耐熱葡萄品種，這是該地區自 5 年以來對原有 10 個品種的首次修訂。 XNUMX 個新批准的品種包括紅色（馬瑟蘭、圖裡加） Nacional、Castets、Arinarnoa）和白色（Alvarinho 和 Lilorila），計劃於今年首次種植新品種。新品種僅限於種植葡萄園面積的 XNUMX%，並且不能超過任何給定顏色的最終混合物的 XNUMX%。

波爾多引入了其他釀酒和農業實踐來應對氣候變化，包括：根據每個年份的需求調整最佳實踐——延遲修剪、增加葡萄樹干高度以減少葉面積；限制葉片變薄以保護葡萄免受陽光照射；調整盆栽地點以最大程度地減少水分脅迫（永久或季節性被水飽和導致厭氧條件）；夜間收割，降低植株密度。

永續發展

超過 65% 的波爾多葡萄園獲得環境認證（該地區的新標準）。波爾多在其釀酒廠的高環境價值 (HVE) 認證數量方面領先所有法國 AOP，已達到法國可持續認證的最高水平，有機農業增加了 30%。

波爾多的釀酒師有著共同的願景和承諾，即通過保護稀缺的水和能源資源來積極應對氣候變化；保護脆弱的生態系統；並支持從最佳葡萄園實踐到替代包裝的生物多樣性。對可持續性的承諾包括關注提高工人安全、工作滿意度以及為當代和後代提供培訓和發展/培訓。

波爾多重要的酒莊

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes 讓優質葡萄酒變得實惠

拉菲和拉圖的葡萄酒歷史跨越了幾個世紀。拉菲這個名字第一次出現可以追溯到 13 世紀（1234 年），當時提到了 Vertheuil 修道院（波亞克以北）的住持 Gombaud de Lafite。拉菲這個名字來自加斯康語中的“la hite”或小丘。

據推測，當 Segur 家族在 17 世紀組織葡萄園時，葡萄園已經在這片土地上，拉菲開始以偉大的釀酒莊園而聞名。 18 世紀，拉菲開始開拓倫敦市場，並在倫敦公報（1707 年）中將其描述為新法國紅葡萄酒。首相羅伯特沃波爾每三個月購買一桶拉菲。法國人對波爾多葡萄酒的興趣直到許多年後跟隨英國人的腳步才開始。

在 18 世紀，Marquis Nicolas Alexandre de Segur 改進了釀酒技術，提高了優質葡萄酒在國外市場，尤其是在凡爾賽宮的聲譽。被稱為“葡萄酒王子”的拉菲在一位能幹的大使 Marechal de Richelieu 的支持下成為了國王葡萄酒。當 Richelieu 被任命為 Guyenne 總督時，他諮詢了一位波爾多醫生，他建議他說拉菲城堡是“所有滋補品中最好、最令人愉悅的”。黎塞留回到巴黎後，路易十五對他說：“馬雷夏爾，你看起來比你去蓋耶訥時年輕了二十五歲。” 黎塞留聲稱他在拉菲城堡的葡萄酒中發現了青春之泉，“美味、慷慨、親切，堪比奧林匹斯山諸神的佳餚。”

拉菲在凡爾賽宮的知名度很高，得到了國王的認可。現在每個人都想要拉菲葡萄酒，蓬巴杜夫人在她的晚宴招待會上展示了它，杜巴里夫人專門供應國王的葡萄酒。

我們可以通過 Legende 品牌獲得法國貴族珍藏的波爾多葡萄酒（Domaines Barons de Rothschild/Lafite）。

1. 傳奇梅多克 2018。 50% 梅洛、40% 赤霞珠、10% 小維多。在橡木桶中部分陳釀 8 個月，散發出香草和煙熏味。

眼睛因強烈的紅色而愉悅，而鼻子則被甜香料、紅色水果、甜、苦、咸和酸的混合物（想想甘草）的勇敢芬芳所吸引，並通過橡木桶陳釀的摩卡和吐司的味道增強. 味覺在味蕾上揮之不去，呈現出一種靈活而可口的體驗，在收尾時帶來新鮮感。搭配牛肉、羊肉、鹿肉或家禽。

2. 傳奇 R 波亞克 2017。 70% 赤霞珠，30% 梅洛。 12% 在法國橡木桶中陳釀 XNUMX 個月。

這款深紫色葡萄酒帶有一絲黑色，給人的第一印象表明它將精緻而謹慎。嗅覺中發現一束精美的香料、覆盆子果醬、香草和燧石愉快地混合在一起。口感自信，帶有黑色水果、椰子和香草的味道，單寧帶有塗層。這是一款酒體豐滿的葡萄酒，這是一個大膽的聲明。搭配牛排、燉肉、成熟奶酪，如 Comte 和 Saint Netaire。

3. 傳奇聖埃美隆 2016 年。 95% 的梅洛，5% 的品麗珠（來自 Libourne 次區域）。百分之四十在法國橡木桶中陳釀。

乍一看，這款酒呈現出閃亮的黑櫻桃紅色調。當它發現甘草、李子、櫻桃、木片和煙草時，鼻子會感到高興。口感有摩卡、香草、丁香、香水、老木和豐富的單寧結構。搭配鴨肉或野味醬和木瓜果凍、迷迭香或百里香烤羊肩肉、比薩餅和意大利面或意大利千層面。

4. Legende R 波爾多紅葡萄酒 2018。 60% 赤霞珠，40% 梅洛。

在混凝土桶中陳釀 9 個月，60% 的最終混合物在桶中陳釀。

紅色水果和黑莓、甘草和甜香料引人入勝，深紅色入眼，尤其是摩卡咖啡和桶裝烤麵包的香味融入體驗中。口感清新，果味濃郁，餘味令人愉悅。搭配意大利燴飯、肉醬、意大利肉醬、火腿和意大利臘腸。

5. 傳奇 R 波爾多白葡萄酒 2020。 70% 長相思，30% 賽美蓉。

眼睛因最淺的金黃色和稻草的閃爍而愉悅。聞起來有熱帶水果的味道和礦物質的味道。口感圓潤飽滿，帶來活潑的柑橘清新收尾。搭配海鮮、生牡蠣、任何帶有熊果醬和綠色沙拉（非醋醬）的食物。

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