洪堡洋流影響智利葡萄酒的味道

如果您還沒有探索過 智利葡萄酒 現在是糾正這種疏忽的最佳時機。 智利經常被忽視和低估，但它擁有一個不斷生產值得更廣泛認可的優質葡萄酒的葡萄酒產區。

成功的要素

智利的地理和氣候條件非常適合培育優秀的葡萄品種。 這個細長的國家從北到南綿延 2,600 多英里，寬度僅 110 英里，受益於整個西部邊境的太平洋和東海岸雄偉的安第斯山脈。 這種獨特的因素組合使得涼爽的太平洋微風與山脈的緩和影響和諧地相互作用，為葡萄種植創造了田園詩般的環境。

智利的沿海風土以兩個關鍵要素為標誌，這兩個要素對其葡萄酒的獨特特徵和細微差別做出了重大貢獻：洪堡洋流和沿海山脈。

洪堡洋流，也稱為秘魯洋流，是一種寒冷的洋流，始終具有冷卻作用。 從南極洲沿著南美洲西海岸向北流動，為加拉巴哥群島帶來了營養豐富的水。 該洋流以博物學家亞歷山大·馮·洪堡的名字命名，由強風驅動，取代溫暖且缺乏營養的地表水，使寒冷的南極海水上升到地表，形成上升流現象。 洪堡洋流是世界上生產力最高的生態系統之一，支持著世界上最大的漁業，也是某些企鵝物種能夠在赤道附近繁衍生息的原因。

洪堡洋流使葡萄緩慢成熟，保留其獨特的風味。 這個逐漸成熟的過程保留了墨西哥胡椒、蘆筍和青草等草本香氣，同時也增強了葡萄酒的柑橘果味，帶有酸橙、檸檬和葡萄柚的味道。 幾乎每天，葡萄園都籠罩在一層保護性的霧氣中，降低了氣溫，為生產高品質葡萄創造了理想的環境。

海岸山脈是沿著太平洋海岸從北到南延伸的山脈，在塑造該地區的風土方面發揮關鍵作用。 該山脈擁有各種類型的花崗岩，西坡直接受到涼爽的海洋條件的影響，而東坡則充當了抵禦寒冷海洋空氣的屏障。 這些地點的變化，加上不同的土壤類型，在智利沿海長相思葡萄酒中產生了多種風格，為消費者提供了多種探索和品嚐的選擇。

葡萄抵達

16 世紀，西班牙征服者和傳教士將歐洲葡萄樹帶到了該地區，將葡萄品種引入智利。 1521 年，埃爾南·科爾特斯(Hernan Cortes) 和他的士兵耗盡了從西班牙帶來的慶祝征服阿茲特克帝國的葡萄酒。因此，科爾特斯作為總督的首要舉措之一就是下令在新西班牙各地種植葡萄藤。

1545 年，智利殖民地第一任皇家總督佩德羅·德·瓦爾迪維亞 (Pedro de Valdivia) 向國王尋求葡萄藤，以幫助智利的福音傳播。 據信，派斯（Listan Prieto）是一種紅葡萄酒葡萄品種，是西班牙人最早引入的葡萄品種之一，羅德里戈·德·阿拉亞（Rodrigo de Araya，1555 年）被認為是第一位在智利開展農業（包括種植葡萄園）的西班牙征服者。

照顧這些早期葡萄園的責任主要落在耶穌會神父身上，他們將生產的葡萄酒用於宗教目的，特別是用於慶祝聖體聖事。 值得注意的是，在16 世紀，智利歷史學家阿隆索·德·奧瓦列(Alonso de Ovalle) 記錄了除了常見的黑葡萄之外，還存在多種葡萄品種，包括麝香葡萄(muscatel) 、托羅泰(torotel)、阿爾比洛(albillo) 和莫拉雷(morale)，這些葡萄品種在該地區廣泛種植。

在西班牙統治時期，智利葡萄園的生產受到一定的條件限制，這要求智利人直接從西班牙購買大部分葡萄酒。 然而，1641年，西班牙禁止從智利和秘魯總督轄區進口葡萄酒，這對殖民地葡萄酒產業產生了不利影響。 這項禁令導致葡萄過剩，隨後這些葡萄被用來生產皮斯可酒和阿瓜迪恩特酒，幾乎摧毀了秘魯的葡萄酒產量。

儘管有這些限制，智利人仍然更喜歡國產葡萄酒，而不是從西班牙進口的氧化、富含醋的葡萄酒，因為西班牙進口的葡萄酒無法承受長途航行。 他們甚至將一些葡萄酒出口到鄰國秘魯。 然而，英國私掠船弗朗西斯·德雷克號在海上扣押了一批貨物。 西班牙沒有激怒德雷克，而是指責智利並命令其摧毀大部分葡萄園，儘管這一指令在很大程度上被忽視。

法國的影響

儘管智利與西班牙有政治聯繫，但其葡萄酒歷史卻深受法國釀酒業（尤其是波爾多）的影響。 在根瘤蚜流行之前，富有的智利地主訪問了法國並開始進口法國葡萄品種。 唐·西爾維斯特·伊拉祖里斯(Don Silvestre Errazuris) 是最早這樣做的人之一，他引入了赤霞珠、梅洛、品麗珠、馬爾貝克、長相思和賽美蓉等葡萄品種。 他聘請了一位法國釀酒師來監督生產波爾多風格葡萄酒的葡萄園。 在意識到智利的潛力後，他也嘗試種植德國釀酒葡萄雷司令。

法國根瘤蚜疫情的到來，為智利葡萄酒產業提供了機會。 隨著法國葡萄園年久失修，許多法國葡萄酒生產商將他們的專業知識和技能帶到了南美洲。 因此，Silvestre Ochagavia Echazaret 於 1851 年創立了 Ochagavia Wines，Don Maximiano Errazuriz 於 1870 年創立了 Vina Errazuriz，兩家公司都使用從法國進口的葡萄。

關於葡萄

雖然有些國家的葡萄酒產業集中在一、兩個葡萄品種上，但智利卻恰恰相反。 嚴格的土壤研究是智利釀酒師定期審查的一部分，因為他們試圖確定適合其葡萄園的最佳葡萄品種。

萊達山谷是聖安東尼奧山谷的一個小分區，位於聖地牙哥以西 90 公里處，毗鄰太平洋，是受洪堡洋流影響的涼爽氣候地區。 它生產充滿活力和新鮮的葡萄酒，包括長相思、夏多內和黑皮諾。 萊達谷葡萄酒產區的土壤主要由黏土和壤土組成，花崗岩基底有助於排水。 這些土壤非常適合種植能夠適應低肥力風土的優質葡萄。 葡萄較小，因此果汁較濃縮。

智利葡萄酒的經濟學

智利從阿塔卡馬到阿勞卡尼亞生產葡萄酒，葡萄園遍布該地區的山谷。 2021年，葡萄藤種植面積為130,086萬公頃。 2022年，智利葡萄酒產量總計1.244億公升，較7.39年下降2021%。2022年，智利葡萄酒出口量總計833.5億升，較4.0年下降2021%，而國內消費量達到292億升。

葡萄酒期貨

智利葡萄酒產業的主要集體目標是在全球範圍內捍衛其優質葡萄酒，並消除其廉價釀酒國家的形象。 2018 年發起的努力取得了成功，中國的銷售額成長了 20%，並帶動了美國、日本、韓國和香港的銷售成長。

永續發展對葡萄酒生產商至關重要，智利政府承諾到 2050 年實現碳中和。2020 年，約 76 家酒莊（佔瓶裝葡萄酒出口的 80%）獲得了永續發展認證。 我們還努力減少瓶子和包裝的數量和重量，以確保到100 年2030% 是可分離、可重複使用、可回收或可堆肥的。智利不僅生產卓越的葡萄酒，還致力於打造可持續和對環境負責的未來。葡萄酒產業。

在我看來

最近在紐約舉行的大師班活動中，展示了智利葡萄酒

1. 2018Matetic、EQ Granite有機黑皮諾

1892 年，Jorge Matetic-Celtinia 從奧匈帝國歷史悠久的阜姆港（現克羅埃西亞的里耶卡）出發，抵達蓬塔阿雷納斯。 他的旅程標誌著非凡的釀酒遺產的開始。 1899 年，他在卡薩布蘭卡和聖安東尼奧沿海山谷之間風景如畫的羅薩裡奧谷種植了他的第一座葡萄園。 該地區獨特的風土在優質葡萄酒的生產中發揮關鍵作用。

2001 年，EQ 系列葡萄酒首次收穫，標誌著新時代的到來。 該系列以長相思、霞多麗、黑皮諾和西拉為特色，每一種都展示了該地區的獨特特色。 值得注意的是，2001 EQ 西拉作為智利首款涼爽氣候西拉脫穎而出，預示著智利釀酒業的新高度。 2002年，葡萄園向有機和生物動力農業做出了重大轉變，強調了對永續和生態友善實踐的承諾。 這項決定不僅保護了環境，也提高了葡萄的品質。

Matetic 最先進的酒莊於 2003 年精心建造，擁有現代建築設計、重力流系統以及木材和石材等天然材料的使用。 這棟建築奇蹟與大自然和諧相處，成為優質葡萄酒的發源地。

2004 年，EQ 西拉被《葡萄酒觀察家》雜誌評選為年度 100 佳葡萄酒之一，獲得了當之無愧的認可。 這項享有聲望的認可標誌著一個重要的里程碑，因為它是第一個進入名單的智利西拉。 此外，為了表彰他們對永續實踐的奉獻，Demeter 向所有佔地 160 公頃的葡萄園授予了生物動力認證。 該認證證明了 Matetic 對生態意識葡萄栽培的堅定承諾，進一步提高了其葡萄酒的品質和純度。

筆記

這款酒的產地是卡薩布蘭卡山谷，這裡有花崗岩土壤，距離太平洋 6 英里。 葡萄園根據有機和生物動力原理進行管理，生產具有強烈風土意識的高品質葡萄。 在鋼罐中發酵，在14% 新法國橡木桶中陳釀18-75 個月，呈現出濃鬱的紫紅色，散發出紅色水果、櫻桃和草莓的香氣，並帶有泥土、礦物質和辛辣（肉桂、丁香、肉荳蔻、胡椒）的香氣。 ）註釋。 口感細膩、複雜、單寧濃縮，酸度均衡，單寧柔順，留下黑巧克力和草莓的味道，留下美好的回憶。

2. 2023 年蒙特斯，外部界限長相思。 由生長在智利海岸最遠角落的葡萄製成。

Montes 酒莊由 Aurelio Montes 和他的合作夥伴於 1988 年創立，其使命明確：釀造卓越的優質葡萄酒。 這個願景以蒙特斯標誌中的天使為象徵，反映了對智利葡萄酒現在和未來堅定不移的信念。

坐落在阿空加瓜的紮帕拉地區，距離海岸僅七公里，蒙特斯葡萄酒的葡萄完全來自一個葡萄園。 這個地點受益於涼爽的氣候和靠近海洋的優勢，釀造出的葡萄酒具有活潑的酸度、礦物味、優雅和獨特的芳香。 每年，葡萄都會在四月中旬精心手工採摘，由於該地區氣候涼爽，採摘日期需要推遲。

為了捕捉全方位的香氣和風味，葡萄經過四個小時的冷浸泡，然後在控溫不銹鋼罐中緩慢發酵，發酵時間持續 30 天。 此外，該酒還需在酒糟中陳釀 6-8 個月，以賦予口感圓潤和諧的特性。 自2000年以來，蒙特斯葡萄酒已出口到80多個國家，象徵其全球的認可和讚賞。

筆記

在玻璃杯中，蒙特斯葡萄酒呈現出明亮、誘人的黃色色調。 香氣濃鬱，帶有明顯的百香果、粉紅葡萄柚和鳳梨的香氣，並與番茄葉和青辣椒的味道交織在一起。 口感上，這款酒酒體適中，酸度充滿活力，讓品嚐體驗充滿活力。 餘韻帶有令人愉悅的鹹味，與覆蓋水果風味的花香甜味形成令人愉悅的對比。

3. 2021 年聖麗塔、弗洛里斯塔霞多麗

酒莊是智利最重要的葡萄酒生產商之一，坐落在邁波谷風景如畫的 Alto Jahuel 地區，以其卓越的葡萄酒生產而聞名。 其豐富的歷史可以追溯到 1880 年，當時多明哥·費爾南德斯·孔查 (Domingo Fernandez Concha) 創立了該酒莊。 當時，來自阿塔卡馬沙漠採礦業的財富湧入聖地牙哥，促進了該市南部蓬勃發展的葡萄酒業的發展。

聖麗塔是這個新興產業的先驅，從法國進口葡萄藤，開始釀造卓越葡萄酒的旅程。 目前，聖麗塔擁有遍布智利的五家酒莊網絡，總共擁有生產和儲存近 90 萬公升葡萄酒的驚人能力。

筆記

明亮的檸檬金色調在玻璃中閃閃發光，為感官上舞動的香氣交響曲提供了迷人的前奏。 精緻的馬鞭草香、濃鬱的檸檬皮、多汁的甜瓜以及海風的清爽撫慰，為嗅覺景觀增光添彩，為挑剔的味蕾帶來誘人且煥發活力的葡萄酒。

品酒之旅是一次非凡的旅程，其特點是非凡的並置。 這款酒散發出意想不到的豐富和濃鬱的特性，違背了人們對白葡萄酒的傳統期望。 其質地極其柔軟，奢華光滑，將味蕾包裹在天鵝絨般的懷抱中，留下不可磨滅的印象。

當葡萄酒展開尾聲時，餘韻絕對令人著迷。 它散發著甜葡萄柚的精髓，為體驗增添了一絲令人愉悅的柑橘甜味，同時與濕石頭的迷人礦物質複雜性和海洋礫石的泥土魅力交織在一起。 這款酒具有多層次的層次和驚喜元素，對於那些尋求迷人和難忘的白葡萄酒之旅的人來說是真正的傑作。

©Elinor Garely博士。 未經作者書面許可，不得複制此版權文章，包括照片。