國際餐飲服務展：10個新產品

吃！ 支持餐飲業

2017 年，餐飲業的銷售額為 799 億美元，美國有超過 1 萬家餐廳，僱用 14.7 萬男性和女性，相當於美國總勞動力的 10%。

作為這一重要行業的一部分，最近看到超過 20,000 名餐廳、食品和飲料經理在紐約賈維茨中心的過道中漫步，研究和品嚐超過 550 種新產品和服務，以豐富客戶的客戶體驗。 國際餐廳食品服務展始於 1993 年，並繼續將買家帶到紐約，為其以食品為中心的業務提供產品和解決方案。

策劃的新/有趣的產品：

1. 南非。 不僅僅是葡萄酒

霍普金斯酒廠是一家位於南非開普敦的小型手工釀酒廠，在生產烈酒方面非常狡猾。 霍普金斯酒廠由兩位決定追隨自己的激情而不是法律先例的前律師開發，生產手工製作的杜松子酒、伏特加和龍舌蘭酒。

幹杜松子酒帶有迷迭香和檸檬馬鞭草，鹽河杜松子酒通過 buchu 和 Cape snowbush 帶來花香和水果味。 作為馬提尼迷，我最喜歡的是加入橄欖、羅勒、迷迭香和百里香的地中海杜松子酒（推特上的@hopeonhopikin）。

2. 加拿大魁北克。 灰熊煙熏房

以大灰熊的名字命名，它作為北方廣闊空間的王者，無與倫比——尤其是它捕撈野生鮭魚的技能。 在品嚐了一點灰熊野生紅鮭魚之後，我可以證明這種鮭魚的美味（並且羨慕熊）。

Grizzly 擁有北美唯一一家擁有自己的三文魚和金槍魚高精度自動切片機的工廠。 它是加拿大五個最大的吸煙室之一。 公司致力於遵守 HAC​​CP 標準，分析與食用海產品相關的污染風險，並監控關鍵控制點。 該公司擁有 SQF 2 級認證，僅使用來自可持續漁業的魚，阿拉斯加海鮮野生鮭魚認證和養殖鮭魚 BAP 認證就是明證。

魚採用個性化的香料混合醃製，刷上魁北克純楓糖漿，帶來輕微的甜味，防止鹽分滲入魚肉。 楓木煙熏使用 24-36 小時，具有獨特的風味和香氣。

該公司在熏制和即食魚類的製備方面處於領先地位，其中包括鮭魚（Sockeye、Coho、Atlantic）以及鱒魚、大比目魚和金槍魚。

3. 新西蘭。 科普水

KoPu 來自位於新西蘭豐盛灣休眠火山下方的含水層。 由於天然存在的二氧化矽（被稱為美容礦物質），這種清淡的碳酸水略帶甜味。 水還包括鈣、鎂、鉀、氯化物和鈉。 這些瓶子由可回收的鋁瓶製成，推薦作為玻璃和塑料的替代品。

我發現瓶子的金屬會轉移到水中——呈現出金屬的味道。 我也對打開瓶子時很快消失的非常輕的嘶嘶聲感到失望。

4. 澳大利亞。 Purezza（沃特勒國際分部）

這絕對是一種美味的水（靜止的和起泡的），它從微過濾技術中獲得了清爽的味道。 該系統連接到廚房的管道，無需塑料水瓶。 清澈、乾淨的水以設計精美的可重複使用玻璃瓶輸送給客人。

 

5.佛羅里達。 WizKid 抗菌墊和飛濺豬

餐廳和酒店維護人員面臨保持廁所清潔的挑戰。 由於惡臭，廁所使用者經常對他們的廁所嘗試感到失望。 如果每個公共小便池都使用 WizKid，每個人都會更開心……廁所地板空間會更乾淨，空氣也會更香。

問題是男性通常不會在小便池底部小便——他們會在後壁上小便。 WizKid 發現了這種行為，他們的產品（帶有刷毛）減少了濺射並為房間除臭。 Splash Hog 是一個小便池屏幕，可在人們小便時阻止濺水。 豬為廁所除臭 60 天。

Wizkid 還提供了一種替代水坑的方法，這些水坑會破壞地板並產生難聞的氣味。 該產品無需馬桶塊和氣溶膠噴霧劑，可保護排水管、節省勞動力且免維護。

6. 得克薩斯州。 桌式一次性休息

你有沒有想過把餐具放在桌子或墊子上可能不是很乾淨的地方？ 餐巾紙可能是一個想法，但不是最佳位置。 當表面清潔度不確定，和/或您想保護桌子和床單時，TABLED 一次性休息區可為您提供衛生響應。 包裝後，它們只有名片大小，可輕鬆放入錢包、錢包或公文包中。 此外，它們具有裝飾性，可以回收利用，並且由紙製成。

7. 俄克拉荷馬州。 ADSI, Inc. 蛋王

雞蛋破碎機、分離機和清洗機可用於工業廚房，但更小的型號可用於每個家庭廚房。 Egg Valet 每 60 秒對一箱 USDA 分級雞蛋進行破碎、提取和混合，從而降低勞動力成本。

雞蛋是食品和烘焙食譜中最常被要求使用的成分之一。 加工蛋製品因方便而廣受歡迎； 然而，大自然的完美包裝，蛋殼，是勞動密集型的，因為它需要手工破解。 Egg Valet 消除了與使用雞蛋相關的所有問題。

8. 紐約。 Committogreen.com

這家私營企業生產可堆肥袋。 該產品的使用表明負責任的廢物管理，控制垃圾填埋場的增長。 該組織的目標是重新發明餐館和食品店使用的塑料外賣袋。

該公司與 Pratt Institute 的 Design Corps 合作設計了極具吸引力的圖形。 產品由源自植物和玉米澱粉的全天然樹脂製成，符合 ASTM D6400 可堆肥塑料標準規範，不含添加劑。

9. 紐約。 薩拉的茶葉罐

自 1998 年以來，Sara's Tea 的使命一直是進口和分銷由日本靜岡和其他以優質茶著稱的地區的小型獨家茶葉生產商生產的優質日本茶。 Sara Kadowaki 之所以創辦她的公司，是因為她在飯後享用了一杯好茶，並對紐約日本餐廳供應的茶感到失望。

10. 意大利。 皮蘭德羅葡萄酒

拉維利家族從事葡萄酒釀造已有三代。 Pietro Lavelli 領導從土地到葡萄藤的生產，再到釀酒和裝瓶。 Pilandro 葡萄園橫跨加爾達湖粘土豐富的山丘以及馬爾凱和傑西城堡的綠色山丘。

下一屆國際餐廳展將於 3 年 5 月 2019 日至 XNUMX 日在 Javits 舉行。

©Elinor Garely博士。 未經作者書面許可，不得複制此版權文章，包括照片。