您波爾多的葡萄酒

我寧願坐在波爾多的路邊咖啡館裡啜飲該地區的葡萄酒，也不願站在曼哈頓西側悶熱的閣樓裡啜飲波爾多葡萄酒，但是——底線是——無論位置如何——重要的是葡萄酒.

誰喝葡萄酒

截至 2011 年，美國消費了世界上生產的大部分葡萄酒（13.47%），其次是法國（12.29%）、意大利（9.46%）和德國（8.17%）。 美國人喝的酒比以往任何時候都多。 2012 年，每位居民消費了 2.73 加侖葡萄酒，幾乎是 1970 年消費量（1.31 加侖）的兩倍。 （此統計數據包括起泡酒、甜酒、苦艾酒等各類特色天然酒和佐餐酒。信息以人口普查局估計常住人口為準。如果按法定飲酒年齡人口計算，人均消費量會更高） .

大膽的波爾多

法國最大的葡萄酒產區是波爾多，每年生產約 450 億瓶葡萄酒（約 39 萬箱紅葡萄酒和 4 萬箱白葡萄酒）。

最好的波爾多

波爾多是全球知名品牌的代名詞，如拉菲羅斯柴爾德、瑪歌、拉圖、Haut-Brion、Mouton-Rothschild 以及 Petrus 和 Le Pin 的右岸莊園。 這些葡萄酒雖然受歡迎且需求旺盛，但僅占區域產量的 5%。 尋找 2010 年的拉菲-羅斯柴爾德城堡，計劃在您的美國運通卡上增加 1550 美元——然後等待 3-6 個月交貨。 喜歡 Chateau Mouton Rothschild 375ML 半瓶 2006 年？ 這種味覺體驗的價格是 399 美元。 Chateau Mouton Rothschild 2005 仍然以 859 美元的價格出售。

拉菲釀酒師將葡萄栽培視為一門藝術。 法國人稱它為土壤——它只是泥土； 然而，梅多克地區獨特的礫石、沙子和石灰石組合提供了產量低但味道鮮美的葡萄，這些葡萄結合在一起可以生產出最好的年份。 在最好的土壤中生長的葡萄被賦予成為一級園（一級生長）波爾多的區別。 其他所有東西——被稱為第二次增長——是我們其他人以 10 美元到 55 美元不等的價格消費的東西。 在這個價格範圍內，我們可以（並且應該）舉起一杯波爾多酒來搭配沙拉，增強奶酪的酸味或濃郁的品質，或者豐富罕見的烤牛肉晚餐的味覺體驗。

品嚐波爾多

在最近由波爾多葡萄酒委員會贊助的一次活動中，來自 25 家波爾多 AOC 的白葡萄酒、紅葡萄酒、玫瑰紅和甜葡萄酒被選中進行品鑑。 該委員會代表波爾多葡萄酒行業的釀酒師、葡萄酒商人和經紀人。 它的使命是提供有關波爾多葡萄酒在世界各地的生產和銷售的信息、研究和分析。

個人收藏夾

1. Chateau Bonnet，2013 年。名稱：Entre-Deux-Mers。 10-14 美元。 50% 長相思、40% 賽美蓉、10% 密斯卡岱。

來自 Libourne 的成功商人 Reynier 家族於 16 世紀創辦了 Chateau Bonnet 葡萄園。 葡萄位於 Entre-Deux-Mers 北部（在兩大洋之間——但實際上是兩條河流），葡萄生長在粘土白堊斜坡上。

• 將酒杯對著光，酒呈淡稻草色，綠色的色調增強了酒的質感，鼓勵我們遠離曼哈頓，進入更平靜、更美麗的風景。 鼻子聞起來芬芳而復雜。 舌頭上有一絲青草的味道，但以葡萄柚和青蘋果為主。 餘味乾燥、清脆、乾淨。 與梨、蘋果、核桃沙拉和酸奶醬搭配非常美味。

2. Chateau De Ricaud 2012。名稱：波爾多。 10-14 美元。 70% 賽美蓉，30% 長相思。

• 淺淺的金發金發，入眼，入香（略帶長相思的青草味），舌尖上令人難以置信的美味。 發現蜂蜜（來自賽美蓉）加上蘋果、獼猴桃，以及菠蘿和哈密瓜的簡單建議。 增加甜菜和山羊奶酪沙拉與辣山核桃的樂趣。

3. Chateau la Dame Blanche，2012 年。名稱：波爾多。 10-19 美元。 100% 長相思。

• 白葡萄是手工採摘的，通常在九月底（18 攝氏度）放入不銹鋼桶中。 淡淡的黃花色，只有一絲即將到來的味道（鼻子）……在舌頭上充滿力量。 新鮮檸檬、酸橙、蘋果和桃子的記憶，充滿了香草和碎杏仁。 潛在的甜味被波爾多獨有的礦物質所馴服。 搭配乳蛋餅或洋蔥餡餅。

4. Lieutenant de Sigalas 2007。稱謂：蘇玳。 20-29 美元。 80% 賽美蓉，20% 長相思。

• 由Lambert des Granges 家族（Chateau Sigalas Rabaud 的繼承人）擁有，非常尊重風土條件。 專業精神和卓越的質量標準產生了從早期和晚期採摘中獲得的混合物，創造了一種吸引人的清淡可口的味覺體驗。

• 賽美蓉風味濃郁，帶有淡淡的香味和易感染灰黴病的白葡萄。 感染“貴腐”後，它變得神奇。 當與長相思（芳香且酸度高）相結合時，蘇玳會成為令人愉悅且令人難忘的葡萄酒。

• 混合了黃花和蒲公英的顏色，並帶有陽光的斑點，增添趣味。 金銀花和金盞花的香氣。 如此美味，幾乎可以聽到大黃蜂在玻璃上盤旋的聲音。 薑和肉桂的味道抵消了甜蜂蜜和杏的味道。 像日落時分的陽光一樣，感性地縈繞在舌尖。 搭配明斯特、Gorgonzola Cremificato 或 Blu de Moncenision 奶酪和餅乾； 還可以嚐嚐羊乳乾酪和烤核桃配芥末蘋果沙拉。

5. Verdillac，2013 年。產區：波爾多。 10-14 美元。 55% 品麗珠。 45% 赤霞珠。

• 玻璃中最淡的粉紅色——幾乎是一種光澤而不是一種顏色。 盛開前夕的年輕玫瑰花蕾的香氣。 口感微甜，帶有一絲葡萄柚和檸檬的味道，帶來令人難忘的酸味。 非常適合婚禮派對，因為他們為主要活動做好了準備。 搭配烤三文魚和新鮮蒸蘆筍。

波爾多的未來

曾經有一段時間波爾多不必考慮競爭。 然而，目前，新市場和新技術面臨著嚴峻的挑戰。 波爾多葡萄酒在美國的銷售20年來一直保持不變。 競爭來自澳大利亞、南非、阿根廷、智利和新西蘭以及美國。 該集團佔世界市場的 25%，自 15-1996 年以來增長了 2000%。

如果最近由波爾多葡萄酒貿易委員會贊助的品酒會代表了他們缺乏活力的營銷頭腦——消費者從他們的葡萄酒商店的法國區徘徊並伸手去拿一瓶澳大利亞黃尾酒也就不足為奇了。

毫無疑問，波爾多葡萄酒創造了令人難忘的味覺體驗。 然而，消費者希望被贏取和用餐的整個體驗所震撼，適當的環境必須是組合的一部分。