素豬肉與真豬肉：創新養豬方法

 素食熱潮席捲香港，被視為健康飲食的首選之一。 話雖如此，通過香港傳統豬肉創始人劉漢傑的創新飼養方法在當地飼養的豬是新鮮、天然和無激素的。 像這樣的真豬肉的營養價值遠低於素食豬肉替代品。 劉漢傑培育的太極豬營養豐富，味道鮮美，讓本地產豬肉的味道令人難以忘懷。

John Lau Hon Kit 確保在他的農場飼養的所有豬隻吃最優質的飼料，不含添加激素和不必要或過量的藥物。 由於他嚴格的養殖和飼養方法，他能夠生產出最高品質、天然、健康和美味的豬肉。 他的豬的所有飼料都是通過從丹麥進口的經過歐盟質量認證的餵料機運送的。 此外，豬的飲用水來自流浮山，這是一個富含礦物質的泉水。

相較於目前市面上的素豬肉，劉漢傑認為，其創新且科學的操作及飼養方法，可有效確保豬肉品質一流、營養豐富、美味可口。 大多數素肉需要用鹽、油和其他調味劑進行加工，以模擬真肉的風味和質地，導致鈉含量更高，類似於加工或罐頭食品。 例如，一條 100 克的素肉就已經含有 550 毫克的鈉。 而等量的肥瘦豬肉（新鮮未煮熟）僅為 59.4 毫克。 根據世界衛生組織的建議，成人每日鈉攝入量不應超過 2000 毫克，約相當於一茶匙（5 克）食鹽。

真正的豬肉飽和脂肪含量較低

為保持香港傳統豬肉農場的豬肉質量高標準，劉漢傑堅持採用新的養殖和養豬場運營方法，倡導用健康和營養豐富的飼料飼養豬。 劉漢傑農場的豬肉不僅新鮮、美味、安全，而且每個人都可以放心食用。 由於豬肉天然飽和脂肪含量低，劉漢傑太極豬肉的肉質適中，肥瘦適中，即富含健康脂肪，同時又不過分油膩。 劉漢傑培育的太極豬結合了香噴噴的伯克夏豬的最佳特徵和丹麥長白豬的瘦肉，以及杜洛克豬的鮮豔色彩，製成香港傳統豬肉的太極豬。

素豬肉雖然不含膽固醇，但其飽和脂肪含量卻遠高於豬肉。 此外，素食豬肉主要由大豆、豌豆、大米、植物油和酵母提取物製成。 這可能會給不能食用高膽固醇食物的人或對小麥或麩質等食物過敏的人造成問題。

新的育種協議飼養當地豬

John Lau Hon Kit 堅持不使用激素和抗生素飼養他的太極豬，只使用歐盟認證的美國優質玉米和大豆作為日常飼料。 自始至終，他致力飼養優質豬隻，為香港市場提供無添加劑的美味新鮮豬肉。

在養殖場運營和養殖技術方面，劉漢傑率先在香港引進了來自丹麥的全新養殖模式，取代了傳統的養豬場運營模式。 包括批量進料設計、生物識別安全機制、水冷系統、24/7 室溫自動監控等。