專家評論

您可以為預算緊張的美食家提供哪些建議？

“在家做飯——很有趣，而且通常比出去吃飯便宜……也就是說，如果你喜歡出去吃飯，那就尋找正宗的。那些當地餐館正在製作歷史悠久的食譜。這些可能是小型、獨立的運營商，他們在菜單方面具有更大的靈活性，這意味著不同價位的更多選擇。與某人分享主菜是另一種降低成本的方式。酒精可能是餐廳檢查的重要附加條件，因此，如果您可以避免飲酒而只專注於食物，這將有助於降低成本。”

卡爾·本克博士– 普渡大學西拉法葉分校副教授

“在 COVID-19 之前，某些地方的歡樂時光變得平淡無奇，而且往往不划算。在 COVID-19 之後，一些餐館似乎試圖通過以真正便宜的價格提供重要而美味的歡樂時光選擇來吸引顧客。預算緊張的美食家應該查看他們最喜歡的一些餐廳的歡樂時光菜單。”

Nancy E. Brune – 內華達大學拉斯維加斯分校威廉 S. 博伊德法學院高級研究員

2021 年的外出就餐趨勢是什麼？大流行如何影響美國人的外出就餐習慣？

“我們……看到舒適食品的增加：經典比薩、沒有瘋狂配料的漢堡、燒烤。任何類型的食物都能給顧客更多的正常感，並提醒人們過去是什麼。素食者和純素食者的人數有所增加。所以我們在菜單上看到了更多的素食和純素食選擇。由於大流行和人們選擇不去餐廳吃飯太多，我們看到了更多“外帶”食物和創意的選擇（熟食板、BYO 煎蛋捲、美食野餐、Netflix 狂歡之夜）營銷也有所增加“外帶”食品“隔離包、社交距離甜點、待在家裡的開胃小菜、恢復正常的金塊等”。

Tracey Brigman, EdD, MS, RDN, LD – 佐治亞大學臨床助理教授

“在不斷變化的大流行指導方針的推動下，更多的場所也搬到了戶外區域，其中包括更小、更私密的環境和非接觸式訂購……從 2020 年開始，隨著餐飲選擇繼續開放，餐廳和商業餐包現在不那麼受歡迎了。大流行最初導致人們在家中多吃多餐，並且可能經常多吃多餐。對於一些幸運的人來說，這成為了解更多關於烹飪和準備營養餐的機會。對於其他人，出於各種原因，這意味著使用經常加工和包裝的食物，同時很少或不鍛煉。隨著公共餐廳的繼續開放，人們開始更頻繁地外出就餐，儘管他們的食物選擇可能仍然不是最注重健康的。”

A. Elizabeth Goodson – 美國大學兼職講師