在世界範圍內，越來越多的人正在“走向潔食”，到 2025 年，潔食市場猶太潔食很可能超過 25.6 億美元。急於猶太食品和飲料對您和您的靈魂都有好處，因為帶有猶太潔食標誌的產品遵守猶太飲食法中的規章制度。

在獲得猶太潔食認證之前，食品和飲料中的所有成分以及用於生產產品的機械都經過仔細篩選。無論您是猶太潔食者、非猶太潔食者、素食主義者、素食主義者和/或有過敏症的人，超市 00000 的猶太潔食區和葡萄酒商店可能是尋找早午餐、午餐和晚餐食材的最安全的地方。食品和飲料製備和配料的透明度以及標籤上猶太潔食信息的輕鬆識別帶回了烹飪的樂趣。

歸根結底，飢餓的消費者尋找的是美食、一杯美味的葡萄酒和一杯順滑的蘇格蘭威士忌（或伏特加、杜松子酒等）。 Torah 通過在聖潔的 parashah（每週 Torah 部分）內製定 kashrut 法來解決食物問題，將食物與上帝的關係聯繫起來。

Nachmanides（一位著名的中世紀猶太學者、西班牙裔拉比、哲學家、醫生、卡巴拉學家和聖經評論員）指出，殘忍的不潔動物的特徵會轉移到吃它們的人身上。規則甚至建議出於醫療原因必須吃非猶太潔食的婦女不應同時哺乳她的孩子，而是找另一個女人來哺乳（或使用嬰兒配方奶粉）。

Kosher 食品是最近在紐約舉行的 Kosher Food and Wine 活動的焦點。代表的許多創新食品供應商滿足美食家和美食家的需求：

• 華爾街燒烤。脆皮飯、香辣金槍魚和三文魚、鱷梨醬配醬油、辣味蛋黃醬和墨西哥辣椒

• 大理石和穀物。芥末奶油牛肉握壽司；士蘭糖蜜生牛肉片、開心果粉和粉紅鹽

• 比薩比薩。雞肉蒜泥蛋黃醬、牛胸肉和熏牛肉

• Miele 冰淇淋和冰糕。 12種口味的意式冰淇淋、冰糕和酒精味冰糕

知道產品經過猶太潔食認證後，消費者可以相信盤子裡的食物是乾淨健康的，並且不含貝類等過敏原。它還為素食主義者提供了確定性，例如奧利奧餅乾，在他們轉向猶太潔食（1990 年代後期）之前，奧利奧餅乾含有豬油（豬油）。

猶太葡萄酒

並非所有的葡萄酒都是生而平等的。

對於想要加入葡萄酒商店的 Kosher 部分的葡萄酒生產商，有許多指南：

1. 生產猶太潔食葡萄酒的酒商不能僱傭非猶太人的員工。

2. 在用餐時提供猶太潔食葡萄酒時，只允許細心的猶太人提供葡萄酒。

3. 然而，一旦酒被煮熟（希伯來語為 mevushai）、快速巴氏殺菌或快速緩和，並且葡萄汁（去梗和壓碎的產品）被短時間加熱到高溫，非猶太人就可以了生產、服務和享用葡萄酒。

4. mevushal 過程已成為不尋求猶太認證的葡萄酒的時尚，因為它有助於去除未成熟葡萄的瑕疵。

5. mevushal 過程允許任何人處理葡萄酒，釀酒師不限於只僱用遵守安息日的猶太人。

6. 大多數優質葡萄酒都是非中性的，因為許多釀酒師希望完全控制他們的葡萄酒，並儘可能減少外界對其產品的影響。

要符合猶太潔食標準，酵母和澄清劑以及清潔產品必須符合猶太潔食標準。一些釀酒師使用澄清劑去除膠體或葡萄酒中不需要的部分，包括澄清顏色、香氣或苦味以及穩定。

這些代理綁定到不需要的組件並且可以被過濾掉。傳統上，這些藥劑包括幹血粉；然而，今天它們通常包括兩類——來自動物的有機化合物和固體或礦物材料。

有機化合物包括：蛋清、魚膠（來自魚鰾）、明膠（來自動物膠原蛋白）或酪蛋白（來自牛奶）。固體/礦物材料包括：粉碎的膨潤土、活性炭和亞鐵氰化鉀。

許多釀酒師不喜歡對葡萄酒進行精釀，因為他們擔心會失去重要的香氣和風味化合物。對素食和猶太潔食產品的需求不斷增長，這在使用澄清劑（如果有的話）方面發揮了作用。隨著“天然釀酒”越來越受歡迎，釀酒師尋找最天然的成品並儘量避免使用澄清劑。

Edmond de Rothschild Heritage estates 等葡萄酒行業領導者和 Ben Zaken 家族（Domaine du Castel 的所有者）的一家新酒莊在 Kosher Food and Wine 活動中展示了起泡酒以及西拉和佳麗釀的混釀。來自法國的葡萄酒很好地代表了波爾多和羅納河谷的名稱。位於加利福尼亞州奧克斯納德的 Royal Winery 旗下的 Herzog Wine Cellars 推出了 Baron Herzog 和 Herzog Generation III。來自以色列的主要參與者包括 Carmel、Yatir 和 Barkan，而南非則引進了來自 J. Folk 和 ESSA 的葡萄酒。

潔食烈酒

如果它是含酒精的並且由水果製成（即葡萄酒和白蘭地），它只能由猶太人處理和裝瓶並且必須經過猶太潔食認證（尋找圓圈 U：表示猶太聯盟批准或大寫 K）。對於一種烈酒來說，它必須有官方標誌，並且由穀物或糖製成。它不能由葡萄製成，也不能在非猶太潔食酒桶中陳釀；因此，在雪利酒、波特酒或葡萄酒桶中陳釀或完成的蘇格蘭威士忌（或其他任何東西）是不行的。使用的所有其他成分和釀酒廠本身都必須經過猶太潔食認證。

大多數從地裡開始的東西都是符合猶太潔食標準的，包括大麥、小麥和黑麥。為了使威士忌符合猶太潔食標準，釀酒師必須確保所有單獨的成分（酵母和酶）都符合猶太潔食標準。此外，設備必須符合猶太潔食標準。

這是對猶太人逾越節假期的挑戰，因為根據猶太法律，猶太人不得擁有任何由小麥、黑麥或大麥等初級穀物製成的發酵食品。這些項目統稱為 chametz。猶太人擁有的威士忌公司需要在每年逾越節之前出售他們的 chametz，否則他們的產品將不再被視為猶太潔食。

普通的蘇格蘭威士忌，無論是單一麥芽威士忌還是調和威士忌，在標籤或營銷文獻中均未提及使用雪利酒、波特酒或其他酒桶，都可以放心飲用，無需擔心與前酒桶的潛在接觸。不允許在蘇格蘭威士忌中添加添加劑，焦糖色素除外，它是符合猶太潔食標準的。就愛爾蘭威士忌而言，作為 KLBD 與蒸餾廠合作的直接結果，愛爾蘭立法已發生變化，不再允許在愛爾蘭威士忌中添加增味劑（包括那些以葡萄酒為基礎的增味劑）。因此，自 2009 年年中以來在愛爾蘭裝瓶的所有威士忌，在標籤或營銷資料中均未提及使用雪利酒、波特酒或其他酒桶，也可以放心飲用，無需任何 halachic（指導宗教習俗和信仰以及許多方面）日常生活）的擔憂。除了威士忌之外，（大部分時間）享用伏特加、杜松子酒和龍舌蘭酒也是安全的。

經認證的猶太潔食

美國最大的 Kosher 認證機構（五巨頭）對美國銷售的 80% 以上的 Kosher 食品進行認證，包括：OU、OK、KOF-K、Star-K 和 CRC。國際組織包括： KLBD- Kashrut (Kosher) Division of the London Beth Din (Jewish Court of law)。 LBD 是猶太和猶太法律的世界領先權威。它是歐洲最大的猶太潔食認證機構，也是世界前五名之一。它得到製造商和消費者的認可和尊重，並為六大洲的大約 40,000 種成分和 3500 多種零售產品提供認證。其他認證機構包括：加拿大 Kashrus 委員會、澳大利亞 Kosher 和 Rabbi Mordechai Rottenberg。