每年都有數以千計的餐廳開業，但只有十個非凡的目的地可以稱自己為加拿大最佳新餐廳。今天，加拿大航空公司和合作夥伴美國運通公佈了其令人夢寐以求的前 10 名名單，來自約旦的珍珠莫里塞特餐廳 (The Restaurant at Pearl Morissette) 位列加拿大最佳新餐廳之首。

Pearl Morissette 餐廳位於尼亞加拉半島的葡萄酒之鄉，擁有兩位廚師，他們提供不斷變化的多道菜菜單，菜單靈感來自時令法式烹飪的當地生產和覓食食材。排在第二位的是蒙特利爾的 Vin Mon Lapin 酒吧，這是該市 Joe Beef 團隊的最新作品。同樣來自蒙特利爾的是今年的第三名得主，來自熱點諾拉格雷創始人的意大利餐館 Elena。

為了創建加拿大最佳新餐廳名單，一個行業專家小組考慮了每一個新的小酒館、酒吧和咖啡館，以生成可供一位作家參觀的美味餐廳。這使作者在一個海岸到另一個海岸之間進行了為期一個月的探索，品嚐了與加拿大本身一樣多樣化的美食。比賽由美國運通、加拿大謳歌、帝亞吉歐世界級加拿大和奈斯派索贊助。

“加拿大各地的許多城市現在都被公認為美食目的地，激發了國內和國際旅行的靈感。憑藉加拿大最佳新餐廳，加拿大航空公司將當之無愧地成為廚師們的焦點，他們使我們的國家成為最多樣化和最令人嚮往的用餐場所之一，”加拿大航空公司品牌董事總經理安迪·柴田 (Andy Shibata) 說。 “17 年來，加拿大航空公司一直在慶祝將加拿大放在地圖上的廚師和創新者，今年的前十名是這個令人垂涎的俱樂部的受歡迎的補充。”

“作為加拿大航空公司最佳新餐廳的持續贊助商，我們很高興能獲得這份名單，它通過加拿大美食的這種演變激發了我們的持卡人的靈感，”美國運通加拿大通訊和廣告副總裁大衛巴恩斯說。 “加拿大擁有令人難以置信的餐廳場景，美國運通卡會員依靠我們的品牌讓他們能夠接觸到最好的餐廳和廚師。”

加拿大餐廳充滿了樂趣和冒險精神——廚師們提供嚴肅的食物，但並不把自己當回事。冰淇淋聖代是 Aloette 的珍貴甜點，而經典的 Labatt 50 則在聖勞倫斯的飲品單上。埃琳娜 (Elena) 色彩繽紛的噴氣式裝飾提供以比薩餅為主的菜單，其中包含雙關語，而位於埃德蒙頓年輕的冰區的 Bündok 則是由滑雪板廚師策劃的殺手級播放列表。

以下是加拿大航空 2018 年最佳新餐廳的完整列表：

1. Pearl Morissette 餐廳（約旦，ON）：在一個巨大的黑色穀倉頂上，餐廳像尼亞加拉半島上的一座內陸燈塔一樣閃閃發光。 prix-fixe 菜單主要採用從周圍土地種植或覓食的食材，搭配來自釀酒廠的資產和全球志同道合的製造商。

2. Vin Mon Lapin（蒙特利爾，QC）：盆栽植物的綠色點綴著這個小意大利綠洲的白色牆壁，這裡的一流葡萄酒在風味和質地上形成了層次分明的效果。這個地方供應令人眼花繚亂的菊苣沙拉、焦糖南瓜子、醃接骨木果和鵝肝醬，搭配盧瓦爾河谷 Domaine du Haut-Planty 麝香葡萄的奶油礦物質，而芳香的菊芋麵包配上向日葵碎屑，在向日葵中找到了伴侶牛油。

3. Elena（蒙特利爾，QC）：要了解是什麼讓蒙特利爾如此熱鬧，請進入由 Nora Gray 團隊提供的意大利現代風格舒適的 Elena 披薩和意大利面餐廳。大嚼用六種蘑菇、芹菜根和 taleggio 淋過的披薩；和手工製作的意大利麵條，配以濃郁的豬肉和牛肉醬。

4. 聖勞倫斯（溫哥華，不列顛哥倫比亞省）：這個舒適的、青色鑲板的地方擅長大量熏火腿鑲嵌的 pâté en croûte，配以兩種芥末和無底的玉米餅。必須嘗試的是用土豆泥和羊肚菌炒香的甜麵包，裡面澆上濃濃的鹹味汁。

5. Giulietta（安大略省多倫多）：在意大利羊毛覆蓋的牆壁中啜飲低酒精度的 amaro 烈酒，時尚而美麗的人來到這個西端前哨，因為它結合了艱苦的技術和強勁、優雅的味道。他們提供了一盤漂亮的叉子嫩山羊，經過四個小時的燉煮，然後出現在奶油玉米粥上，嘗起來有黃油和雞湯的味道。

6. Aloette（安大略省多倫多）：提供的休閒菜餚非常注重細節：楔形沙拉配牛油果薄片和鬆脆的野米、南瓜籽和大豆，火炬扇貝配芥末豌豆和漢堡配牛腩和辛辣的 Beaufort 奶酪。

7. Avenue（里賈納，SK）：薩斯卡通 Ayden 背後的超級廚師-調酒師團隊降落在市中心的一座歷史建築中。他們的菜單包括在新鮮豌豆、蘆筍、三粒意大利飯和覆盆子蛋奶酥的奶油床上的嫩烤 Diefenbaker 鱒魚。

8. Bündok（埃德蒙頓）：在這個以深木色為主的市中心空間中，可以看到一位嶄露頭角的廚師。不要錯過他們閃閃發光的果味、塗有橄欖油的海鯛魚片，上面撒上蘋果丁和泰國羅勒，再用鳥眼辣椒的橙色斑點帶來生動的浮雕效果。

9. Sand and Pearl（皮克頓，安大略省）：Fogo Island 蟹腿盛宴，奶油龍蝦卷配上痛苦牛奶和 Manitoulin Island 鱒魚 niçoise 沙拉，配以醃青豆和檸檬法式鮮奶油。用 Parsons Hula Hoop Sour 啤酒或 Huff Estates 灰比諾將它們洗淨。

10. Courtney Room（維多利亞，不列顛哥倫比亞省）：在這個配備創意熟食櫃的寧靜維多利亞保護區，牛排和海鮮盛裝待發。他們的鴨胸經過兩週的陳釀以加深其風味，然後在東京蘿蔔和紅燒白蘿蔔之間進行烤製和掩護 - 完美搭配梅洛梅洛和梅洛。