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西班牙世界海鮮飯日杯:最具標誌性的菜餚

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20 月 10 日,法國贏得了在西班牙瓦倫達舉行的世界海鮮飯日杯,以表彰瓦倫西亞美食中最具標誌性的菜餚。 世界海鮮飯日杯是一項競賽,旨在從來自世界各地的 XNUMX 名廚師中選出最好的海鮮飯廚師並為其加冕。 今年,代表法國的廚師埃里克·吉爾(Eric Gil)以鴨肉和蘑菇海鮮飯獲獎。

比賽從上午 10:00 開始,包括厄瓜多爾對陣芬蘭、法國對陣意大利、阿根廷對陣墨西哥、瑞士對陣加拿大和日本對陣阿拉伯聯合酋長國。 最終,來自法國的 Eric Gil 被公認為今年的冠軍。 廚師 Gil 長大後每週日為他在瓦倫西亞的家人製作海鮮飯,他們在那裡生活了近 20 年,然後回到他的家鄉阿維尼翁。

在這一屆世界海鮮飯日杯期間,新的口味和組合出現了,靈感來自每位廚師的原籍國。 代表日本的主廚 Yuki Kawaguchi 在他的海鮮飯中加入了中華絨螯蟹、大蔥和炸海葵。 與此同時,來自芬蘭的決賽入圍廚師 Jani Paasikoski 嘗試了馴鹿、牛肝菌、洋蔥、番茄和藍莓,以創造出爆炸式的風味,同時向有影響力的人、媒體和公眾展示他的西班牙海鮮飯烹飪。

“西班牙海鮮飯是一件藝術品,也是瓦倫西亞引以為豪的主食。 它體現了這座城市所代表的文化、風味以及我們的熱情好客和謀生精神,”Visit Valencia Foundation 加拿大和美國促銷經理 Maximo Caletrío 說。 “我相信,吉爾廚師將成為許多有抱負的食品企業家和知名廚師的靈感來源,他們每天都在突破瓦倫西亞美食旅遊的界限,幫助這座城市進一步確立自己作為西班牙烹飪之都的地位。”

為了提高賭注,今年,決賽選手參加了世界海鮮飯日階段瓦倫西亞體驗:三天沉浸在海鮮飯文化中,在 Huerta de Valencia、Albufera 自然公園的稻田、中央市場、海鮮飯工廠和巴倫西亞酒廠等。 這是比賽前的培訓階段,決賽選手可以探索海鮮飯的發源地,並與業內一些最著名的海鮮飯廚師和生產商一起參加不同的研討會。 就如何製作完美菜餚提供建議和指導的專家包括來自 DO Arroz de València 的 Santos Ruiz、Barraca de Toni Montoliu 的老闆兼廚師 Toni Montoliu、Bairetes 的廚師 Rafa Margós 和 WPD 杯冠軍 Chabe Soler 2020 年。 

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本次活動取得了圓滿成功,許多人通過網絡直播和現場觀看了比賽和頒獎典禮。 西班牙海鮮飯是瓦倫西亞人民的驕傲,也是他們為世界做出貢獻的重要組成部分。 正如 Caletrío 所分享的那樣,“食物將人們聚集在一起,我想世界各地已經通過一盤美味的海鮮飯建立了許多聯繫。” 今年,世界海鮮飯日不僅僅是瓦倫西亞的旗艦活動。 支持世界海鮮飯日的其他活動和促銷活動在中國、印度和加拿大舉行。

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迪米特羅·馬卡羅夫(Dmytro Makarov)

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