減少食物浪費已成為關注的焦點。 聯合國旅遊局 今天，全球領導人和主要行業參與者紛紛支持「變革食譜」倡議——這是一項雄心勃勃的計劃，旨在改變旅遊業的食品系統。
這項倡議已展現出立竿見影的實際價值。參與此計畫的全球主要旅遊企業每年共接待超過600億名遊客，創造超過56.5億美元的收入。他們的參與正在幫助整個產業大規模行動起來，以防止食物浪費、影響消費者行為並加速向永續食物體系轉型。
該公告恰逢國際零浪費日，當天召開了一次全球圓桌會議，旨在加速制定減少旅遊業食物浪費的解決方案。與會者不僅強調了減少浪費的環境緊迫性，還強調了其經濟效益——包括節省成本、提高應對供應鏈中斷的韌性以及對全球糧食安全的貢獻。
透過「變革之道」倡議，利害關係人承諾衡量其營運過程中的食物浪費情況，並實施營運和行為方面的解決方案。這些行動直接支持永續發展目標12.3，旨在到2030年將全球食物浪費減半。
聯合國旅遊秘書長謝赫努瓦伊斯強調了這個問題的迫切性：
「每天有2.3億人面臨糧食不安全問題。全球三分之一的人口無法獲得這項基本人權，而食物浪費又造成了高達10%的全球溫室氣體排放，我們必須採取果斷行動。「變革食譜」計畫正是致力於此——透過旅遊業直接支持推動永續消費的解決方案。
聯合國環境規劃署工業和經濟司司長希拉·阿加瓦爾-汗強調了立即採取基層行動的必要性：
“旅遊企業在重新設計菜單、鼓勵持久的行為改變以及切實減少食物浪費方面具有得天獨厚的優勢。我們呼籲旅遊業的更多企業積極參與‘變革食譜’項目，共同加速實現全球食物浪費減半的目標。”
產業領袖挺身而出
越來越多的旅遊業領袖已與聯合國環境規劃署和聯合國旅遊署攜手合作，共同實施這項倡議。參與機構包括雅高集團、希爾頓酒店集團、途易集團、地中海俱樂部、麗笙酒店集團、伊比利亞之星酒店及度假村、美利亞酒店集團、美諾酒店集團、六善酒店集團、波薩達斯集團、易捷航空假期、Winnow、Lightblue諮詢公司和康斯坦斯酒店及度假村。
這一成長動能反映了私營部門對永續發展日益增強的承諾。它也建立在一些成功的措施上，例如希爾頓與Winnow合作發起的「綠色齋戒月」活動。 2023年的早期試點計畫實現了超過60%的食物浪費減少，隨後推廣活動又帶來了20%至30%的額外減量，該計畫從最初的三家酒店擴展到2026年的64家酒店。
呼籲採取行動
隨著勢頭日益強勁，聯合國旅遊署和聯合國環境規劃署正敦促更多旅遊企業加入「變革食譜」倡議。其目標明確：動員整個產業將食物浪費減少一半，並為建構更永續、更公平的全球糧食體係做出實際貢獻。
旅遊業在影響供應鏈和消費者行為方面具有獨特的優勢，因此領導者們強調，今天的集體行動可以在未來產生可衡量的影響。
對於全球旅遊業而言，資訊很簡單——減少食物浪費不再是可選項，而是必需品。
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