牙買加旅遊部長 Hon.巴特利特(Edmund Bartlett) 對此舉表示讚賞，他表示：「JCTI 的這項努力突顯了我們致力於打造一支能夠在全球舞台上競爭的高技能且經過認證的勞動力隊伍的承諾。我們的烹飪傳統是牙買加品牌的核心部分，透過培養當地評估員和廚師，我們確保我們豐富的風味和卓越的烹飪仍然是我們旅遊產品的核心。
“這一舉措證明了我們在旅遊業各個方面促進創新和卓越的願景。”
牙買加糕點行政主廚德克斯特·辛格(Dexter Singh) 最近與其他三位頂級烹飪專家一起，對蒙特哥灣社區學院烹飪實驗室的七名烹飪學生進行了ACF 烹飪認證(CC) 級別的評估。在進行評估的同時，ACF認證行政糕點主廚Chef Singh也被評估成為美國烹飪聯合會（ACF）框架下的評估員。這項措施強調了 JCTI 對重建強大的本地評估人員庫的承諾。
評估團隊包括加拿大百年學院酒店、旅遊和烹飪藝術學院教授塞繆爾·格拉斯 (Samuel Glass) 主廚；維吉尼亞州布恩斯伯勒鄉村俱樂部行政主廚安德烈‧艾利斯 (Andre Ellis)；和認證烹飪教育家伊萊恩戴維斯。
JCTI 招募和聯絡服務分析師兼 ACF 管理員 Shelly-Ann Whitley-Clarke 博士概述了候選人獲得認證所需的嚴格流程。她解釋說，候選人必須先獲得美國烹飪聯合會 (ACF) 的批准，然後才能在烹飪教育工作者的指導下開始為期三個月的密集準備。準備工作包括書面和實踐部分，確保考生為考試做好充分準備。 Whitley-Clarke 博士強調，ACF 的認證僅授予那些在評估的兩個方面都達到要求標準的人。
Glass主廚對學生廚師們的整體表現表示讚賞，他指出：「總的來說，學生們的表現都非常好。我相信它們都符合美國烹飪聯合會的標準。有些比其他的更強大，但重要的是沒有發生重大衛生違規事件，這總是一件好事。
違反衛生規定會導致立即取消資格，凸顯了認證過程中對衛生的重視。
在讚揚學生們的努力的同時，格拉斯主廚鼓勵他們在菜餚中更多地融入牙買加的烹飪傳統。
「這是我第四次在牙買加參加考試，我認為很多學生必須努力做得更好，即將牙買加納入他們的考試中。不要按照北美或歐洲標準烹飪。牙買加的口味濃鬱而大膽。我很想看到有人對他們的雞肉進行咖哩或混蛋摩擦，」他說。
透過在 ACF 批准的本地地點舉辦認證考試，JCTI 確保牙買加學生的可近性和支援。該組織贊助評估者的航空旅行和住宿，承擔學生的 ACF 費用，為學生購買食材，並在成功認證後支付一年的 ACF 會員資格。
辛格主廚的旅程證明了毅力和烹飪藝術中指導的重要性。 2015 年，他在金斯敦的 Jamaica Pegasus 餐廳開始了自己的職業生涯，他感謝主廚 Anthony Walters 認識到了他的潛力並培養了他的糕點製作技能。
後來，辛格主廚在蒙特哥灣舉行的「牙買加美食大賽」中獲勝，贏得了2016 年和2017 年年度糕點廚師的稱號。銀牌，並在XNUMX 年獲得了銅牌。
主廚 Singh 職業生涯的轉捩點出現在他在卡迪夫酒店及水療中心 (Cardiff Hotel & Spa) 任職期間，當時他製作的優質檸檬凝乳引起了 JCTI 總監 Carol Rose Brown 的注意。這帶來了進一步專業發展和認證的機會。
在回顧自己的成就時，主廚辛格表示：“知道我是島上第一個作為認證行政糕點主廚實現這一偉大壯舉的人，真是一件令人驚奇的事情。”
透過此類舉措，JCTI 繼續提升牙買加的烹飪景觀、培養當地人才並增強該島在全球旅遊業中的競爭優勢。
在圖像中看到： 最近在蒙特哥灣社區學院烹飪實驗室參加美國烹飪聯合會烹飪認證 (CC) 級別考試的七名學生全部取得及格成績，在四人評估小組的指導下獲得了認證。新認證的廚師（左起）是 Rianna Wright、Reynardo Wallace、Jevanae Jones、Dylan Elliott、Leian Simpson、Deshantae Barrett 和 Tanisha Brown。就座（左起）是他們的評估者：行政主廚 Sam Glass 教授、行政糕點主廚 Dexter Singh、認證烹飪教育家 Elaine Davis 和行政主廚 Andre Ellis。