阿維·費爾斯坦出生於以色列，在特拉維夫長大，並在特拉維夫大學接受文學和哲學高等教育。他的職業軌跡從導遊和調酒師發展到專業詩人和作家，最終成為著名釀酒師，尤其以以色列葡萄酒行業的創新而聞名，例如 Segal 的未經過濾的葡萄酒和他的獨立品牌 Feldstein Winery。
他在 Segal 開始了他的管理生涯，在酒莊獨立運營時擔任業務開發執行副總裁。他的職責包括進口和國外生產，並建立了以色列第一所調酒和調酒學校，在 1990 年代培養了許多以色列調酒師。
在這十年中，費爾德斯坦轉向葡萄栽培，成為加利利地區葡萄種植和釀酒的先驅之一，該地區靠近道爾頓和伊龍基布茲（加利爾山酒莊的合作夥伴）。 Tempo/Barkan 收購 Segal 後，Feldstein 從管理階層轉型為 Segal 自學成才的首席釀酒師。他因釀造了西格爾未經過濾的赤霞珠而受到讚譽，這是以色列最具標誌性的葡萄酒之一。他還推出了 Segal Single Vineyard Rechaim Argaman（2006 年），這是第一款由 Argaman 品種生產的以色列優質葡萄酒。費爾德斯坦(Feldstein) 在Barkan-Segal 的任期長達十年，直至2010 年他成立了費爾德斯坦酒莊(Feldstein Winery)（2014 年），這是一家致力於釀造優雅、值得陳年的葡萄酒的企業。
費爾德斯坦的釀酒哲學強調細緻的葡萄園管理、最少的干預、溫和的萃取技術和謹慎的橡木養生法。他利用歐洲品種、雜交品種和本土葡萄釀造非傳統的創新葡萄酒。 2024 年，Avi 重返 Barkan Segal 酒莊擔任技術總監，與 Itay Lahat 和首席釀酒師 Olivier Fratty 合作，提高以色列最大商業酒莊的品質標準。
在我看來
費爾德斯坦。赤霞珠
以色列葡萄酒的魅力
以色列生產葡萄酒已有數千年歷史。溫暖的氣候和多樣化的土壤對於發展複雜的風味發揮著至關重要的作用，使各種葡萄品種能夠茁壯成長。費爾德斯坦酒莊注重品質和傳統，將現代技術與既定做法結合。它對卓越的承諾在赤霞珠中顯而易見，以其風味特徵和釀造工藝而聞名。
外觀：顏色、澄清度和黏度
醒酒後，赤霞珠呈現出深寶石般的色調，顯示其複雜性。該酒具有良好的透明度，帶有誘人的深色水果香氣，並伴有雪松和香料的味道。口感柔滑圓潤，酸度平衡。單寧存在，但並不強烈，創造出令人愉悅的結構，鼓勵進一步品嚐。
最初的感官體驗的特徵是深色和甘美的味道，以黑醋栗和李子為主，並帶來濃鬱的果味。淡淡的雪松味為整體感官特徵增添了深度。
除了水果味之外，還有煙草、石墨和各種香料的味道，使味道更加圓潤。在橡木桶中的陳釀過程帶來了令人愉悅的影響和香草和摩卡的味道，以及一絲吐司的味道
©Elinor Garely博士。 未經作者書面許可，不得複制此版權文章，包括照片。
這是一個由 2 部分組成的系列。請繼續關注第 2 部分。
