Sandro Falbo 被任命為托多斯桑托斯 Rancho Pescadero 的烹飪總監

備受期待的豪華度假村 Rancho Pescadero 今年秋天在托多斯桑托斯首次亮相,已任命廚師 Sandro Falbo 為烹飪總監。 作為一名經驗豐富的美食家,在全球頂級餐廳和豪華酒店擁有超過 XNUMX 年的經驗,Falbo 主廚將他的才華帶入 Rancho Pescadero 的敬業團隊,在那裡他將負責度假村的民族植物烹飪計劃,慶祝巴哈地區的正宗美食。     

Sandro 來自羅馬,在意大利城市的幾家著名餐廳開始了他的職業生涯,之後前往英國、馬達加斯加、南非、巴哈馬和上海,在著名餐廳和米其林星級廚師的廚房工作。 他為挑剔的全球觀眾帶來了大膽的風味和創新的技術,同時在國際豪華度假村領導烹飪團隊,包括迪拜華爾道夫酒店、新加坡希爾頓酒店、倫敦貝托雷利餐廳、迪拜洲際酒店、北京凱賓斯基酒店、大埃克蘇馬四季酒店、康萊德酒店香港酒店,新加坡的富麗敦酒店和富麗敦灣酒店。 最近,他在洛斯卡沃斯的 One&Only Palmilla 擔任行政總廚,負責監督一個由 200 名員工組成的團隊,並領導該酒店在特別活動中提供當地靈感的從農場到餐桌的美食體驗。 

“Sandro 加入我們的團隊後,很明顯他的願景與 Rancho Pescadero 的精神以及我們正在尋找的烹飪計劃的方向保持一致,”老闆 Lisa Harper 說。 “在與我們合作的一周內,他已經會見了當地的農民,並拜訪了聖卡洛斯的漁民,尋找巧克力蛤蜊[該地區的當地美食]。 不僅僅是 Sandro 豐富的廚房經驗使他成為我們團隊不可或缺的一部分。 這是他對保護當地傳統的承諾,尊重向我們的客人介紹他們的食物來自哪裡的過程,並創造真正展示巴哈和該地區所提供的令人難以置信的資源的用餐體驗。”  

Falbo 在擔任烹飪總監的新職位上負責 Rancho Pescadero 餐廳組合的日常運營。 鬱鬱蔥蔥的花園遍布 30 英畝的海濱物業,他擁有豐富的有機和可持續種植的草藥、水果和蔬菜供他支配。 Sandro 將監督度假村的 植物園餐廳, 身臨其境的美食體驗,位於酒店旁邊 韋爾塔 慶祝地球的成分; 中央咖啡廳, 一個全天營業的用餐空間,提供與墨西哥靈魂對話的菜餚; 和 卡哈爾海濱餐廳,別緻的海濱用餐體驗,配有優雅的生酒吧。 他的菜單將展示傳統風味和高級美食的混合,通常會向他的根源致敬——想想用墨西哥香料製成的龍蝦餛飩和用酒店花園新鮮熏制的香草裝飾的盤子。  

社會責任和回饋對 Falbo 來說非常重要,他幫助在柬埔寨酒店業開設了一所學校,並表示吸引他來到 Rancho Pescadero 的原因之一是團隊致力於幫助當地社區繁榮發展。 

“看到 Rancho Pescadero 的團隊所做的一切讓我感到震驚,並立即知道我想成為其中的一員,”Falbo 解釋道。 “食物在創建社區時發揮著如此重要的作用,我們希望我們的客人在這裡時感覺自己是我們社區的一部分。 看到當地農民和漁民保持他們的傳統和自給自足的社區,這是令人難以置信的謙卑,我們希望蘭喬的客人能夠感受到他們是其中的一部分。 我曾在一些世界上最好的廚房工作過,但沒有什麼能比得上親手收集食材並建立關係以確保質量,並在我們的客人與他們的食物來源之間建立牢固的聯繫。”

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