啊，奶酪。 光榮的奶酪。 臭奶酪。
所有奶酪都以相同的方式開始，包括凝乳和乳清。 這是一個長達數百年的過程。 但是是什麼讓一些奶酪如此臭以致被禁止乘坐公共交通工具？
為奶酪提供香氣的兩個主要因素是老化（也稱為熟化）和洗滌。 奶酪的陳釀時間越長，氣味就越濃。 洗滌是另一種增強香氣的方法； 常見的洗滌液包括朗姆酒、啤酒和鹽水。 因此，老化和洗滌的結合可以產生一些強烈的乒乓球。
但是強烈的氣味會影響奶酪的味道嗎？
多倫多奶酪精品店的老闆 Afrim Pristine 說：“我總是喜歡說奶酪，它的樹皮比咬起來的要大，這意味著氣味比味道更濃。”
考慮到這一點，拿起你的鼻塞、法式長棍麵包、你最喜歡的葡萄酒或啤酒，試試這些來自世界各地的奶酪。
林堡、比利時和德國
這種奶酪最初是在林堡公國生產的，在亞麻短桿菌中老化，順便說一下，這種細菌與體臭和腳臭中的細菌相同。 林堡奶酪熟化三個月後變得可塗抹。 林堡奶酪最傳統的食用方法是將其塗在相當堅固的麵包（如黑麥）上，在上面放上一片洋蔥，然後用啤酒將其全部洗淨。
Epoisses de Bourgogne, 法國
Epoisses de Bourgogne 據說是拿破崙的最愛，自 1700 年代以來一直在法國中部生產。 這種奶酪的氣味非常強烈，據報導已被法國公共交通系統禁止使用。 在六週的陳釀過程中，奶酪用水和 Marc de Bourgogne 白蘭地混合洗滌。 白蘭地賦予奶酪細膩的味道，也是奶酪強烈惡臭的主要來源。 為了最好地享用這種奶酪，請將其與酸性水果搭配，如梨、蘋果和無花果。 堅果和好酒也是不錯的選擇。
法國布洛涅老城
也被稱為 Sable du Boulonnais，這種柔軟而堅硬的奶酪是一種未經高溫消毒的牛奶奶酪，帶有紅橙色水洗外皮。 它會老化七到九週，並在啤酒中清洗。 幾年前它被評為世界上最臭的，但儘管它的氣味很臭，但老布洛涅並沒有刺鼻的味道。 相反，它溫和而豐富，最好搭配優質啤酒甚至香檳。 畢竟是法語，為什麼不呢？
臭主教，英格蘭
這種奶酪的名字說明了一切。 這是自 1972 年以來在英格蘭西南部的格洛斯特郡生產的牛奶奶酪。這種奶酪最多可存放兩個月，在此期間每隔幾週將其浸入由當地臭主教梨製成的培裡，使奶酪具有明顯的刺鼻氣味。 梨味利口酒和這種奶酪一起作為飲料選擇很合適，當地的啤酒也是如此。
匈牙利帕爾普斯泰
這種奶酪也是由亞麻短桿菌產生的。 Palpusztai 於 1890 年代首次在匈牙利製造，是一種柔軟的牛奶奶酪，流鼻涕且臭氣熏天。 由於其高氨含量，眾所周知，它會使眼睛流淚。 但不要害怕。 克服令人陶醉的氣味，喝一杯好喝的烈性啤酒，像當地人一樣做事。 享受。
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