然而，儘管氣泡酒繼續保持魅力，但銷量成長預計將下滑，預計 1.3 年將下降 2025%。
西班牙煙火的時刻
來自西班牙的卡瓦酒 因傳統上儲存氣泡酒的地下酒窖而得名，該酒窖佔據了世界起泡酒市場約 10% 的份額。儘管這款西班牙氣泡酒擁有一群忠實的追隨者，但它與佔據更大市場份額的重量級香檳（法國）和普羅塞克（義大利）競爭。
2023 年，西班牙卡瓦葡萄酒官方指定 DO Cava 銷量再創新高，銷量成長 1.09% 至 252 億瓶！光是西班牙市場就成長了 4.02%，而國際銷售額則保持穩定，小幅下降了 0.25%，這可能是由於通貨膨脹和美國需求下降所致。但真實的故事呢？有機卡瓦酒的銷量呈上升趨勢，銷量增長了 24.59%，超過 32 萬瓶經過有機認證，突顯了該地區對永續發展的承諾。
由數字
• 銷售創紀錄：250 年 DO Cava 銷售突破 2023 億瓶。
• 主要市場：德國、美國、比利時和英國
• 西班牙的驕傲：選擇卡瓦酒的西班牙人比以往任何時候都多，這有助於促進國內銷售。
與香檳和普羅塞克競爭
為了在全球競爭中脫穎而出，卡瓦投資於品質改進，特別注重透過更嚴格的陳釀標準來提高特級珍藏葡萄酒的複雜性。卡瓦酒生產商也透過強調價格實惠和獨特的風味來慶祝其地中海根源。除了品種之外，桃紅卡瓦葡萄酒和單一品種葡萄酒的選擇現在也更加廣泛。
卡瓦酒也變綠了。
除了這種創新之外，永續實踐也在興起，以吸引具有生態意識的葡萄酒愛好者。雖然卡瓦酒面臨著一場與香檳和普羅塞克根深蒂固的聲譽的艱苦鬥爭，但行銷對於成功至關重要。從公關到侍酒師和零售人員的銷售培訓，擴大品牌知名度的努力對於幫助消費者適應 Cava 的獨特身份和環保生產至關重要。
有目的的傳統
DO Cava 監管委員會成立於 1959 年，為西班牙起泡酒制定了規則，「Cava」於 1969 年得到正式認可。
• 1972 年：成立氣泡酒監理委員會
• 1986 年：歐盟會員資格授予 DO 葡萄酒優質地位
• 1991 年：Cava 原產地名稱被完全定義
如今，監管委員會負責管理 Cava 受保護的原產地名稱，監督策略和合規性，特別是根據第 6/2015 號法律。
下一口卡瓦酒
隨著卡瓦在全球市場上開拓出一席之地，它面臨著在仍由香檳和普羅塞克主導的起泡酒類別中定義其獨特價值的挑戰。向這些成功的競爭對手學習，卡瓦酒生產商有機會透過令人信服的品質、可持續性和可負擔性組合來創造需求。傳統與創新的融合，卡瓦 (Cava) 清爽的口感體驗必將贏得世界各地的喜愛！
值得記住的氣泡酒
1. Roger Goulart Joseph Valls 2019 Guarda Superior Gran Reserva
這家著名的酒莊由 Roger Goulart Josep Valls 於 1882 年創立，擁有悠久的歷史，植根於加泰隆尼亞的佩內德斯地區。最初的願景是使用香檳方法生產高品質的氣泡酒，而這一重點仍在繼續。
20世紀初，酒莊的聲譽不斷提高，尤其是其卡瓦酒。 20世紀中葉，酒莊在尊重傳統方法的同時，擁抱現代釀酒技術。創新與傳統的融合使其能夠保持高標準並適應不斷變化的市場需求。酒莊的卡瓦酒獲得了各種獎項和認可，鞏固了其在競爭激烈的起泡酒市場中的地位。
品嚐筆記
這款卡瓦酒典型地展示了 Macabeo、Xarel-lo 和 Parellada 等傳統葡萄品種的混合。卡瓦酒給人的第一印像是明亮的淡金色和細膩的氣泡。鼻子聞出複雜的香氣，帶有成熟柑橘、青蘋果、桃子和杏子的味道，並帶有烤麵包、奶油蛋捲、香草和陳釀過程中淡淡花香的味道。
它的酸度非常平衡。梨子、檸檬皮和杏仁的味道出現，由於長時間的酒糟而呈現出奶油般的質感。餘韻悠長，帶有宜人的礦物質味。
2. Pares Balta Blanca Cusine Brut Nature 2016 Guarda Superior Gran Reserva
Pares Balta 坐落在西班牙加泰隆尼亞佩內德斯地區的中心地帶，是一家歷史悠久的酒莊，以其對有機和生物動力葡萄栽培的承諾而聞名。它成立於 1790 年，是該地區最古老的酒莊之一，擁有強調品質和永續實踐的釀酒傳統。
多年來，Pares Balta 一直採用現代技術，同時保持與其根源的緊密聯繫。 20 世紀末實現了顯著的現代化，使得酒莊能夠實施尊重土地及其生態系統的有機農業實踐。這種奉獻精神在他們的卡瓦酒生產中尤其明顯，其中布蘭卡美食自然乾型酒 (Blanca Cusine Brut Nature) 大放異彩。
這款高級卡瓦酒採用傳統西班牙葡萄品種混合釀製而成，體現了酒莊品質和優雅的精神。瓶中長時間的陳釀過程賦予了其獨特的複雜性和細膩性，從而釀造出了反映該地區風土的起泡酒。
品嚐筆記
眼睛呈淺綠色和淺黃色。聞起來，Blanca Cusine Brut Nature 散發著誘人的乾果香氣、烘焙的細微差別以及微妙的水果蜜餞的味道。傳統的生產方法與長時間的陳釀相結合，在酸度和甜味之間創造出完美的和諧，而果仁糖、香料、結晶蜂蜜、烤麵包和橙皮的味道在味蕾上令人愉悅地縈繞不去。冷藏後享用，因為氣泡在室溫下會很快消失。
©Elinor Garely博士。 未經作者書面許可，不得複制此版權文章，包括照片。