該指南採用複雜的 100 分制，根據香氣、口感、結構和整體品質等標準評估葡萄酒。得分達到90分或以上的葡萄酒被認為是傑出的，而得分低於80分的葡萄酒通常被認為是平均或低於標準。
尋找WOW
當我參加葡萄酒貿易大師班時，在陣容中發現一兩種出色的葡萄酒並不罕見。然而，大多數——也許八個、十個、甚至十二個——往往還不錯，但缺乏真正令人驚嘆的品質。然而，最近在紐約舉行的東望洋半島活動期間，我的期望發生了重大轉變。在展示的十種葡萄酒中，令人驚訝的是九種葡萄酒屬於偉大、更偉大或絕對了不起的類別。
我的個人意見
1. 2016 年哈維爾·羅德里格斯·埃爾·特索·阿爾託的拉斯提拉斯。丹魄 (100%)
Las Tierras de Javier Rodríguez“El Teso Alto”是一款稀有且享有盛譽的葡萄酒，由 Rodríguez Sanzo 在釀酒師 Javier Rodríguez 的指導下釀造。它起源於 El Ego 的一個前根瘤蚜葡萄園，海拔 830 米，葡萄樹種植於 1886 年。
釀酒過程首先在分選台上精心挑選葡萄，然後用乾冰保護並在木桶中發酵，並與皮膚接觸 25-30 天。壓榨後，葡萄酒在 225 公升、300 公升和 500 公升橡木桶中進行蘋果酸乳酸發酵，並在 80% 法國橡木桶和 20% 美國橡木桶中陳釀三年。
Rodríguez Sanzo 成立於 2003 年，以其環保實踐以及對有機和生物動力方法的奉獻而聞名，確保葡萄酒真實地反映其風土條件。
2016 年份的「El Teso Alto」以其複雜性而聞名，提供了成熟的紅色水果、橡木、香草和礦物質等多種口味的交響樂。它與烤紅肉、野味和陳年起司完美搭配，最終帶來天鵝絨般的口感、單寧和精緻的酸度。
• 註釋
外觀
這款酒呈現深寶石紅色，暗示著它的濃度和年輕。
香味
聞起來，它呈現出成熟黑莓、櫻桃和李子的複雜香氣，與香草、雪松和橡木陳釀帶來的微妙香料味交織在一起。還有一絲皮革和煙草的味道，增加了深度和複雜性。
口感
口感豐富、酒體飽滿，天鵝絨般的單寧提供結構和平衡。深色水果的味道占主導地位，輔以層層烤橡木和一絲巧克力的味道。這款酒具有活潑的酸度，可增強其新鮮度並確保餘味悠長而持久。
整體
它體現了丹魄的精髓，其果味濃鬱，與優雅的橡木融合和無縫結構相平衡。
2. 1730 VORS Amontillado BF S AM Alvaro Domecq 是一款陳年阿蒙蒂亞雪利酒，由西班牙赫雷斯的 Alvaro Domecq 酒莊生產。
Alvaro Domecq 釀造的 1730 VORS Amontillado BF S AM 源自西班牙赫雷斯最古老、最受尊敬的雪莉酒葡萄園之一。以下是對葡萄園及其重要性的一些見解：
葡萄園的歷史可以追溯到 1730 年，彰顯了赫雷斯地區數百年的釀酒傳統和專業知識。 「VORS」（Vinum Optimum Rare Signatum）一詞表示在傳統 Solera 系統中陳釀超過 30 年的雪莉酒，「BF S AM」表示有關陳釀過程和所涉及的葡萄園批次的具體細節。此分類是為品質卓越且稀有的雪利酒保留的。
Alvaro Domecq 在雪莉酒生產領域是一個受人尊敬的名字，以堅持最高的工藝和品質標準而聞名。這個家族對傳統方法的執著以及他們在應對赫雷斯獨特氣候條件方面的專業知識造就了他們的雪莉酒的獨特特徵。
葡萄園受益於赫雷斯獨特的小氣候，夏季炎熱，冬季溫和，非常適合種植用於雪莉酒生產的帕洛米諾葡萄。該地區的白堊土在賦予葡萄礦物質和複雜性方面也發揮著至關重要的作用。
1730 VORS Amontillado 在 Solera 和 Criadera 系統中經歷了細緻的陳釀過程，隨著時間的推移，陳年的葡萄酒與年輕的葡萄酒混合在一起。這個過程可以形成雪莉酒獨特的風味和香氣，包括其獨特的堅果味、氧化味和豐富的複雜性。
• 註釋
外觀
這款雪莉酒呈現深琥珀色並帶有金色色調，顯示其陳釀過程漫長。
香味
香氣濃鬱，散發出一系列複雜的香氣。最初的香氣是烤杏仁、榛果和核桃的味道，輔以淡淡的焦糖、無花果乾、杏桃、檸檬、蜂蜜、金銀花和橙皮的味道。有一種微妙的鹹味品質，反映了它的起源和在弗洛爾下的陳釀，弗洛爾是在陳釀過程中在雪利酒頂部自然形成的一層酵母。這層可保護葡萄酒免受氧化，並在葡萄酒成熟時為葡萄酒提供獨特的風味和香氣。在花下陳釀的葡萄酒通常會呈現出堅果味、乾燥感，甚至是微妙的鹹味品質等特徵。
口感
口感豐富、柔滑，具有明顯的堅果味和一絲氧化的複雜性。杏子和棗子等乾果的味道隨之顯現，伴隨著太妃糖和精緻香料的細微差別。酸度融合得很好，為葡萄酒的豐富性提供了新鮮感和平衡感。
完
餘韻悠長而持久，帶有酸味的底層，強化了新鮮堅果和一絲海風的味道，給人留下深刻的印象。
3. Bodegas Chivite Colección 125 Vendimia Tardía（晚收）2021 B FB D（字母表示有關葡萄酒的具體細節，例如葡萄園區塊 (B)、發酵類型 (FB)，或許還有具體名稱 (D)。
釀酒廠使用代碼來區分批次或指示某些生產方法或特徵）。這款酒採用 Moscatel de grano menudo 品種釀製而成，該品種源自“El Candelero”葡萄園，於 1969 年種植，並於 12 月至 100 月期間經過 XNUMX 道精選工序手工採摘。 XNUMX% 格拉諾梅努多莫斯卡特爾
葡萄的收穫時間比平常晚，以便它們在葡萄藤上進一步成熟。晚收會導致葡萄含糖量更高、風味更濃，通常適合製作甜點或晚收葡萄酒。
品質及特點
帶有“Colección”標籤的葡萄酒通常表示生產商的特殊收藏或系列，通常標誌著更高的品質或獨特性。 Bodegas Chivite 是一家著名的西班牙酒莊，其歷史可追溯至 1647 年，「Colección 125」標誌著重要里程碑或非凡年份的紀念，「125」可能意味著週年紀念日或特別版發布。這款天然甜酒採用 El Candelero 葡萄園自有葡萄藤上過熟的最好的小粒麝香葡萄釀製而成，已有 45 年的樹齡，並在新的法國橡木桶中發酵 5 個月。
以精心挑選的小粒馬斯喀特葡萄釀製而成，在 El Candelero 葡萄園 45 年樹齡的葡萄樹上過熟，在新的法國橡木桶中經過 5 個月的精確發酵過程。這種手工方法產生了被譽為西班牙最好的天然甜葡萄酒之一。
• 註釋
這款酒呈現出濃鬱的金色色調，撲鼻而來的是複雜的酒香，其中包括金合歡、檀香和蜜餞的香氣。口感優雅而富有表現力，入口寬廣，具有出色的平衡性、絲滑感和餘韻悠長。儘管它很甜，但該酒以其平衡的酸度保持了新鮮度。它以其甘美的口感而聞名，展現出豐富的蜂蜜味以及成熟的熱帶水果和杏子的味道。
香氣呈現濃鬱而明亮的金色，散發著複雜而濃鬱的香氣，帶有金合歡、檀香和蜜餞的香氣。優雅而富有表現力，在口中表現出寬廣的入口和非常好的平衡。柔滑，酸度良好，悠長。這款酒經過手工和精緻的處理，使其具有顯著的瓶中陳釀能力。
©Elinor Garely博士。 未經作者書面許可，不得複制此版權文章，包括照片。
