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住在西班牙? 少喝點酒!

圖片由 E.Garely 提供

如果你住在西班牙,你可能已經註意到你的飲酒習慣已經改變了。 您和您的朋友正在少喝西班牙葡萄酒!

誰在填補空缺? 我們這些生活在宇宙其他地方的人實際上喝得更多 來自西班牙的葡萄酒 因為他們變得更好了。

緊緊抓住傳統

該國避免根據風土對特殊葡萄園進行分類。 西班牙原產地名稱 (DOs) 的監管委員會對任何試圖推翻有利於大型私營公司並延續其權力的現狀的企圖持懷疑態度。

西班牙葡萄酒行業的某些部門更願意投資於營銷而不是質量控製或促銷。 結果,加利西亞的 Rias Baixas 等知名 DO 削減了用於質量控制的預算線,將其從 25 年的 2014% 降至 20 年的 2017%,同時營銷投資從 35% 增加到 70%年。 這在大多數 DOs 的持續強調中也很明顯——鼓勵高葡萄產量和低質量的葡萄酒。

西班牙葡萄酒出口的很大一部分是針對包括法國、德國、葡萄牙和意大利在內的低價國家,這些國家的低價與散裝葡萄酒的銷售有關。 儘管近年來這一群體支付的最便宜的平均價格保持相對穩定,但現實情況是,就價值而言,他們正在失去其在出口總額中的份額。 支付較高平均價格的國家(包括美國、瑞士和加拿大)不僅提高了價格,而且提高了市場份額。

什麼是新的

為了應對當地消費的下降,西班牙酒廠正在根據新的市場研究數據採取創新的營銷政策。 從歷史上看,傳統的葡萄酒消費者更喜歡原味、廉價、發酵和日常飲用的葡萄酒。 當代西班牙和南歐消費者比他們的父母少喝葡萄酒,也比他們的祖父母少得多。 研究表明,目前地中海歐洲地區葡萄酒購買者的平均年齡在 50 歲以下,受過大學教育,處於高收入階層。 對於這個群體來說,購買葡萄酒是一個有計劃的過程,消費是一種“偶爾”進行的“美食儀式”。

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居住在西班牙的人們飲酒量減少的另一個原因可歸因於南歐正在取代葡萄酒的飲料,包括啤酒、軟飲料和起泡飲料、FAB(調味酒精飲料)、果汁和其他液體點心。 當葡萄酒是首選飲品時,它被認為是“優質葡萄酒”並相應定價。

西班牙葡萄酒協會進行的營銷研究表明,在 8 歲以下的受訪者中,只有不到 24% 的人飲用葡萄酒。 西班牙年輕人認為這種飲料陳舊且沒有吸引力。 他們還認為您必須成為專家才能享受葡萄酒,因此將葡萄酒消費限制在“專家”範圍內。

其他改變的原因包括西班牙南部氣溫升高,有利於啤酒和軟飲料等冷飲的消費,以及這些茶點得到大力廣告宣傳的支持。 葡萄酒行業不積極推銷其產品,並且有基於年齡的酒精消費法律限制。

葡萄酒文化正在消失

葡萄酒是地中海生活方式的一部分,這種飲食正被快餐所取代。 研究員 EV Astakhova 發現,西班牙年輕人對葡萄酒消費的這種變化非常嚴重,“傳統的喪失,包括葡萄酒文化,對社會來說是危險的。 這將對國家產生負面影響,將損害其對投資者和遊客的吸引力,並損害西班牙人所珍視的祖國形象。” Astakhova 認為,葡萄酒文化必須保持完整,因為它是“西班牙國家遺產、物質和精神文化的一部分”。

傳統上,西班牙葡萄酒行業高度分散。 小型葡萄酒合作社和大公司是同一市場的一部分,儘管在生產規模、生產的葡萄酒和現金流方面存在很大差異。 一些西班牙酒廠規模小,合作社缺乏足夠的營銷能力、銷售網絡和註冊品牌; 此外,它們依賴於高度集中的分銷網絡,並且該行業傾向於垂直整合。 這對於一些導致供應過剩和需求減少的酒廠來說尤其繁重。

在美國和澳大利亞,大型釀酒廠使用不同類型的葡萄生產大量葡萄酒,品種同質化,從而實現重要的規模經濟,並以反映技術和營銷投資的物有所值的價格創造出高質量的產品。 新酒廠比過於專注於自己的產品和生產的西班牙酒廠更注重市場。 此外,歐洲的葡萄酒公司集中並面向國際市場,新的重點是原產地名稱。 許多小型酒廠製定了難以單獨實施的全國性促銷和營銷策略。

消費者超越葡萄酒

轉型的解釋有很多 西班牙的葡萄酒文化 這超越了價格、個人收入的變化、文化和社會因素。 工業化和城市化帶來的收入增加和生活水平提高與人們更關心健康和健身,因此酒精飲料消費量減少有關。

釀酒師有一個選擇。 他們可以釀造讓他們開心的葡萄酒,或者生產讓消費者開心的葡萄酒。 酒莊針對不同消費群體的營銷策略更有可能成功增加西班牙市場的葡萄酒消費量。 人口結構的變化已將飲料偏好改變為更適合年輕城市人需求的選擇。

最近對西班牙葡萄酒買家的一項研究發現,當地消費市場的一部分尋求“與他們的食物相配”的葡萄酒; 然而,這一特徵與年齡有關。 受訪者年齡越大,對食物聯繫的偏好就越大。 老年人購買優質紅酒是為了與有食物的朋友和家人進行特別聚會,並且更有可能在專賣店購買他們的葡萄酒。 新的飲食習慣,強調健康的生活方式和外表,加上公共行政部門提倡的反酒精廣告活動,促使葡萄酒消費量下降。

 消費下降也被視為逐漸放棄地中海飲食。 儘管近年來食品專家和健康機構已經宣布了它的優點,但在快速和即食食品激增的情況下,它已經失去了三年的優勢。 飲食變化增加了肉、魚、蛋、油和奶製品,減少了穀物、水果、蔬菜和葡萄酒。

西班牙的氣候造成了軟飲料的巨大熱潮,損害了葡萄酒,並通過在大型跨國公司控制的替代產品和補充產品的廣告和營銷方面的巨額投資而得以維持。

研究確定,西班牙原產地名稱 (DO) 的另一個重要屬性是認識到它對沒有大學學位的女性和消費者很重要。 對這些信息打折的葡萄酒營銷正在關閉一個重要的葡萄酒消費群體的大門。 就 DO 和技術相關的不同方面傳達其政策並以易於理解的格式呈現信息的生產者將在女性細分市場中獲得支持。

在擁有如此多品牌的市場中,品嚐作為消費者參考變得越來越重要。 “品酒”類別包括:

1. 以前品嚐過的酒(比個人知識更重要)

2. 酒的形象(原產國、獲得獎牌或獎品)

3. 原產地

偏好

凱爾西騎士,不飛濺

偏愛優質葡萄酒有一條明確的道路。 1987 年,西班牙消費的葡萄酒中有 78.11% 是普通葡萄酒或餐酒; 13.5% 是原產地名稱,而到 2009 年,餐酒下降到 49.20%,優質葡萄酒佔 38.02% 的份額。 西班牙葡萄酒消費量下降的主要原因是餐酒需求下降,而同期優質葡萄酒消費量保持在人均 6.3 升。 另一個考慮因素是產品消費場所的演變。 1987 年,西班牙 57.8% 的葡萄酒消費是在家中消費,而 42.2% 是在家外或 HORECA(酒店、餐廳、咖啡館等)消費。

酒莊挑戰

西班牙擁有最大的葡萄園面積,2020 年在葡萄酒生產國名單中排名第三,產量約為 40.7 萬百升。 根據國際葡萄藤組織的數據,西班牙共有 2.4 萬英畝的葡萄藤,是世界上最大的葡萄園面積; 然而,它是歐洲產量最低的葡萄酒行業之一,遠低於法國或意大利等其他國家。

它銷售最便宜的葡萄酒,並且缺乏葡萄酒區劃政策,使西班牙在傳統葡萄酒生產商中獨樹一幟。 由具有影響政府的強大遊說團的大公司主導的根深蒂固的經濟模式正受到一小群風土驅動的釀酒商的挑戰,他們正在挑戰西班牙工業機構。 他們在全國農村地區建立了網絡,並積極參與當地的草根運動,旨在生產具有附加值的優質葡萄酒,恢復被忽視的葡萄酒產區和葡萄品種,恢復傳統的葡萄酒文化。

我的最愛

最近在曼哈頓舉行的一次葡萄酒活動中,我被介紹到了兩種最受歡迎的西班牙葡萄酒:

酒廠。 拉福

拉福。 由 Ramon Roqueta Segales 於 2007 年創立,其目標是生產以歌海娜品種和特拉阿爾塔葡萄酒產區為特色的葡萄酒。 儘管 Ramon Roqueta Segales 的家族在 12 世紀就開始釀酒,但這位現任高管在法國學習釀酒學期間對品種和地區著迷,Segales “發現”了歌海娜品種及其優雅的表達方式。 他決定在這個品種的基礎上開發一個項目,並定居在擁有悠久釀酒傳統的特拉阿爾塔。 LaFou Cellars 將尊重傳統與致力於創新和現代化相結合。

酒香

2020. LaFou els Amelers(表彰在特拉阿爾塔地區葡萄園的葡萄藤旁生長的杏仁樹)。 100% 白色歌海娜。 稱謂。 特拉阿爾塔。 土壤成分。 以石灰岩為主,質地為粘土-粉砂壤土; 一些地區以沙質表土(化石沙丘)為特色。

LaFou 從最年輕的葡萄園提早收穫葡萄,以提高酸度並提取最好的主要果實,而來自最古老葡萄園的果實則是在漿果處於成熟晚期時收穫。

葡萄被轉​​移到酒廠並立即在 5°C 下冷藏,並遵循線性過程: 1)放置在不銹鋼罐中,以形成年輕而充滿活力的核心; 2) 移至混凝土蛋桶以增強體積、酸度和品種表達。 百分之十的葡萄酒在橡木桶中陳釀,以增強結構、優雅和長壽。 在混凝土蛋桶和不銹鋼罐中發酵和陳化 6 個月。 百分之十的葡萄酒在 300 升橡木桶中陳釀。

這款酒呈現出一種淡黃色的眼光,並為鼻子帶來濃郁的芳香,然後是柑橘和花香(想想玫瑰、鬱金香)的波浪、淡淡的杏仁味和濕岩石的清新味。 口感豐富,結構豐富,酸度活潑,餘味悠長。 如果你喜歡灰皮諾,你會想和拉福談戀愛。 享用小吃。

酒廠。 馬斯盧內斯

馬斯盧內斯。 Las Llunes 酒廠的建設始於 2000 年; 然而,該項目始於 1992 年,當時來自 Garriguella 的 Roig 家族重新種植了家族莊園和其他九個種植園的舊葡萄園。 他們種植了 40 公頃的梅洛、丁塔歌海娜、赤霞珠、西拉和少量的 Carinena、白歌海娜、品麗珠和紅歌海娜,採用環保的葡萄種植方法。

Finca Butaros 產自 19 世紀布塔羅斯地區的板岩土壤葡萄園,該地區位於加里蓋拉市北端,朝向維拉曼尼斯萊。 葡萄是手工採摘的,每個品種都是單獨收穫的。 發酵在不銹鋼罐中單獨完成,根據品種,在發酵開始後每 24-26 天用一個每日泵冷卻至 30/40 攝氏度的溫度並搖晃一次。 蘋果乳酸發酵完成後,將這兩個品種混合併在法國橡木桶中陳釀一年,然後在瓶中陳釀 3 年。

酒香

馬斯盧內斯。 2015.布塔羅斯。 品種:60% 佳麗釀; 40% 紅歌海娜。 Finca Butaros 是一款新的旗艦酒,被評為加泰羅尼亞最佳葡萄酒。 葡萄來自於 19 世紀末種植的葡萄園。 葡萄藤在完全成熟後手工採摘,並在鋼罐中發酵。

對眼睛來說,深寶石紅色到黑色。 聞起來有成熟的紅櫻桃、潮濕的岩石和潮濕的泥土,以及乾果和深色香料、煙草、木材和木炭。 口感大膽,單寧完美融合,回味悠長優雅。 搭配牛肉、意大利面、小牛肉或家禽。

更多信息:Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas”代表來自西班牙的原產地名稱葡萄酒。

©Elinor Garely博士。 未經作者書面許可,不得複制此版權文章,包括照片。

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關於作者

Elinor Garely博士-eTN專欄作家兼wines.travel主編

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